500 ml (2 tasses) rhubarbe fraîche ou surgelée* coupée en tronçons d’environ 1 cm
45 ml (3 c. à soupe) sirop d’érable
15 ml (1 c. à table) d’huile de canola
750 ml (2½ tasses) oignons rouges coupés en petits dés (environ 4 petits ou 1 gros)
60 ml (1/4 tasse) canneberges séchées hachées grossièrement
2,5 ml (1/2 c. à thé) d'assaisonnement au chili en poudre
2,5 ml (1/2 c. à thé) paprika doux
0,6 ml (1/8 c. à thé) paprika fumé (facultatif)
30 ml (2 c. à soupe) d'eau
Sel et poivre au goût
Préparation
Dans un chaudron à feu vif, cuire la rhubarbe avec le sirop d’érable jusqu’à tendreté, soit environ 5 à 7 minutes.
Pendant ce temps. faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Cuire les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient très tendres, soit environ 10 minutes. Ajouter les canneberges et poursuivre la cuisson encore 2-3 minutes.
Mettre la rhubarbe en purée à l'aide d'une cuillère et l'ajouter aux oignons ainsi que le reste des ingrédients. Bien mélanger.
Servir le chutney chaud ou froid.
Recipe by Alex Cuisine at https://alexcuisine.com/recettes/chutney-de-rhubarbe/