Muffin tropical mangue et noix de coco
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Portions: 16
 
Ingrédients
  • 60 ml (¼ tasse) huile de canola ou de tournesol
  • 2 œufs
  • 60 ml (1/4 tasse) cassonnade
  • 125 ml (1/2 tasse) lait
  • 60 ml (1/4 tasse) jus d’orange 100% pur
  • 125 ml (½ tasse) yogourt grec 0% à la noix de coco ou vanille
  • 175 ml (3/4 tasse) farine tout usage non blanchie
  • 175 ml (3/4 tasse) farine de blé
  • 5 ml (1 c. à thé) bicarbonate de soude
  • 10 ml (2 c. à thé) poudre à pâte
  • 175 ml (3/4 tasse) noix de coco, râpée non-sucrée
  • 250 ml (1 tasse) mangues fraîches ou congelées en cubes
Préparation
  1. Préchauffer le four à 400 Fº et disposer les moules en papier dans les moules à muffins.
  2. Dans un grand bol, battre l’huile, les œufs et la cassonade. Ajouter le lait, le jus d’orange et le yogourt grec.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine blanche et la farine de blé, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Incorporer peu à peu ce mélange au mélange humide.
  4. Ajouter la noix de coco ainsi que les mangues, puis mélanger doucement avec le reste des ingrédients.
  5. Séparer le mélange dans les moules à muffin, puis mettre au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure dent en ressorte propre.
Recipe by Alex Cuisine at https://alexcuisine.com/recettes/muffin-tropical-mangue-et-noix-de-coco/