Barre tendre pomme et canneberge
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Portions: 12
 
Ingrédients
Croûte
  • 250 ml (1 tasse) de farine de pois chiches
  • 375 ml (1½ tasse) de céréales de riz croquantes
  • 30 ml (2 c. à soupe) de compote de pommes sans sucre
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu ou d'huile de coco fondue
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
Garniture de pommes
  • 500 ml (2 tasses) de pommes pelées et coupées en cubes
  • 250 ml (1 tasse) de canneberges séchées
  • 60 ml (1/4 tasse) de farine de pois chiches
  • 60 ml (1/4 tasse) de petits flocons d'avoine (gruau à cuisson rapide)
Pour le final
  • 60 ml (1/4 tasse) de céréales de riz croquantes
  • 30 ml (2 c. à soupe) de noix de coco râpée non sucrée
Préparation
  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un bol, mélanger la farine de pois chiches, les céréales de riz, la compote de pommes, le beurre fondu et le sirop d'érable.
  3. Dans un plat rectangulaire 9 x 5 po, placer une feuille de papier parchemin, et presser fermement le mélange pour la croûte. La faire cuire au centre du four 10 minutes.
  4. Pendant ce temps, faire cuire les pommes dans une tasse à mesurer en verre, au four micro-ondes pendant 2 minutes.
  5. Dans un bol, mélanger les pommes, les canneberges séchées, la farine de pois chiches, et le gruau.
  6. Sortir le plat du four, ajouter la garniture de pommes, et saupoudrer du reste de céréales de riz croquantes et de noix de coco.
  7. Faire cuire au centre du four 15 minutes.
Notes
On pourrait remplacer la farine de pois chiches par 125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier et 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie.
Recipe by Alex Cuisine at https://alexcuisine.com/recettes/barre-tendre-pommes-canneberges/