250 ml (1 tasse) de farine sans gluten (mélange du commerce)
60 ml (1/4 tasse) de farine de noix de coco
60 ml (1/4 tasse) de farine de pois chiches
5 ml (1 c. à thé) de gomme de xanthane
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
Une pincée de sel
60 ml (1/4 tasse) de beurre froid en morceaux
60 ml (1/4 tasse) de crème 15 %
250 ml (1 tasse) de purée de prune ou ½ tasse de lait ou 250 ml (1 tasse) de compote de pommes.
Préparation
Préchauffer le four à 400 °F.
Dans un bol, mélanger les farines, la gomme de xanthane, la poudre à pâte et le sel.
Couper le beurre (à l'aide de couteau ou d'un coupe pâte) dans le mélange de farine.
Ajouter la crème et la purée de prune. Bien mélanger.
À l'aide des mains, former une belle boule de pâte (ajouter de la farine au besoin). Rouler la pâte environ ½ pouce d’épaisseur, et à l'aide d'un emporte-pièce rond, former les scones.
Placer les scones sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin et cuire au centre du four 10 minutes.
Notes
Vous pouvez remplacer la farine sans gluten, la farine de noix de coco, la farine de pois chiche et la gomme de xanthane par 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier et 125 ml (1/2) tasse de farine tout usage non blanchie.
Recipe by Alex Cuisine at https://alexcuisine.com/recettes/scones-gluten-aux-prunes/