Salade dragon au tempeh et vinaigrette miso et orange
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Portions: 2
 
Ingrédients
salade
  • 1 paquet de tempeh
  • 30 ml (2 c. à soupe) de tamari
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 2 petites courgettes
  • 1 carotte
  • ½ patate douce
  • 250 ml (1 tasse) d’edamame
  • ¼ de chou rouge haché
  • 500 ml (2 tasses) de riz cuit
  • 500 ml (2 tasses) de jeunes pousses d’épinards
Vinaigrette Miso et orange
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miso blanc
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 7,5 ml (1½ c. à thé) de gingembre frais
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zeste d’orange
  • 45 ml (3 c. à soupe) de de jus d’orange frais
Préparation
  1. Couper le tempeh en morceaux et placer dans un bol. Mélanger le tamari, l’huile de sésame et le vinaigre de riz. Verser dans le bol et laisser reposer 10 minutes.
  2. Couper les courgettes, la carotte et la patate douce à l’aide d’un coupe légumes en spirales ou en fines lanières.
  3. Dans deux bols, répartir les légumes, les edamames et le riz.
  4. Dans une poêle, à feu vif, faire griller le tempeh et le placer sur le dessus des légumes.
  5. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur chacun des bols de salade.
Recipe by Alex Cuisine at https://alexcuisine.com/recettes/salade-dragon-tempeh-vinaigrette-miso-orange/