Patate douce farcie à la salsa d'haricots noirs et maïs avec yogourt et herbes
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Portions: 4
 
Ingrédients
  • 2 grosses patates douces coupées en deux
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 boîte (540 ml) de haricots noirs rincés
  • 500 ml (2 tasses) de maïs en grain
  • 1 tasse de passata (coulis de tomate)
  • 2 grosses tomates coupées en cubes
  • Tabasco
  • 3 oignons verts hachés
  • 15 feuilles de basilic hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de vinaigre balsamique blanc
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Préparation
  2. Préchauffer le four à 350 °F.
  3. Cuire les patates, face vers le bas, pendant 50 minutes.
  4. Dans un chaudron à feu élevé, faire revenir l’ail avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les haricots noirs, le maïs et la passata. Faire chauffer 5 minutes en mélangeant régulièrement. Retirer du feu et ajouter les tomates en dés. Saler et poivrer et ajouter quelques gouttes de tabasco.
  5. Dans un bol, mélanger les oignons verts, le basilic, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer.
  6. Garnir les patates douce de mélange de salsa de maïs et de haricot noirs. Garnir de yogourt nature et de mélange d’herbes.
Recipe by Alex Cuisine at https://alexcuisine.com/recettes/patate-douce-farcie/