Muffins déjeuner aux fruits
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Portions: 18
 
Ingrédients
  • 1 tasses de gruau à l'ancienne (gros flocons)
  • 1½ tasses de son d'avoine
  • ¾ tasse d'amandes moulues finement *
  • ½ tasse d'All bran buds (psyllium)
  • 1 tasse farine
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse de cassonade bien tassée
  • 1½ tasses de lait
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • ½ tasse de margarine ou beurre (température pièce)
  • 3 oeufs à température de la pièce
  • 2 tasses de fruits frais ou congelés au goût (ne pas décongeler les fruits)
Préparation
  1. Pré-préparation:
  2. Ajouter le jus de citron au lait et attendre 5 minutes (pour remplacer du babeurre).
  3. Ajouter le lait aux amandes moulues et laisser reposer 40 minutes en brassant de temps à autre. (Le temps de repos est bien important).
  4. Préparation:
  5. Préchauffer le four à 375 °F.
  6. Mélanger le gruau, le son d'avoine, les All bran buds, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  7. Mélanger au mixeur la cassonade et la margarine pendant 3 minutes pour obtenir une texture onctueuse.
  8. Ajouter les œufs à la cassonade un à la fois en mélangeant bien au mixeur entre chaque œuf.
  9. Ajouter le mélange de lait et amandes au mélange de cassonade. Ne pas trop remuer. Ajuster au besoin la texture en ajoutant du lait. La pâte devrait se tenir sans être trop liquide.
  10. À l'aide d'une spatule, incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides en pliant sans trop mélanger.
  11. Incorporer délicatement les fruits en dernier puis proportionner.
  12. Cuire environ de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le milieu soit bien cuit.
Recipe by Alex Cuisine at https://alexcuisine.com/recettes/muffins-dejeuner-aux-fruits/