Courgettes farcies aux pignons et champignons
Préparation: 
Cuisson: 
Total: 
Portions: 2 à 4
 
Ingrédients
  • 2 courgettes moyennes
  • 1 barquette de champignons de paris, hachés finement
  • ½ tasse de pignons de pin ou autres noix au goût
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 1 pomme hachée finement en gardant la pelure
  • 1. c. à table d'huile canola ou d'olive
  • ¼ t. de fromage fort style cheddar ou autre fromage au choix
  • Sel, poivre au goût
Préparation
  1. Couper les courgettes en deux sur le sens de la longueur et les évider partiellement à l'aide d'une cuillère, les placer sur une plaque à biscuits et les faire dorer au four à broil (ou au BBQ) pour quelques minutes, sortir du four et réserver
  2. Faire dorer légèrement les pignons dans une poêle à sec et réserver
  3. Faire revenir dans l'huile, les champignons, l'ail et la pomme
  4. Mélanger les pignons et le fromage au mélange de champignons et pomme. Saler et poivrer au goût
  5. Farcir les courgettes avec la farce et mettre au four préchauffé à 350 ºF, pour une quizaine de minutes.
Recipe by Alex Cuisine at https://alexcuisine.com/recettes/courgettes-farcies-aux-pignons-et-champignons/