Fudge espresso et patate douce
Préparation: 
Cuisson: 
Total: 
Portions: 25 à 30 carrés
 
Ingrédients
  • 2 tasses de cubes de patate douce pelée
  • ¼ tasse de crème 35%
  • ¼ tasse de lait
  • 2 c. à soupe d'espresso broyé ou café instant
  • 2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré
Préparation
  1. Recouvrir un petit plat carré (6X6) de pellicule plastique.
  2. Dans un bol allant au micro-ondes, faire cuire la patate douce environ 4 à 5 minutes en vérifiant aux deux minutes ou jusqu'à ce que la patate soient complètement cuite.
  3. Passer la patate douce au robot culinaire ou au pied mélangeur pour former une purée lisse et onctueuse.
  4. Dans un chaudron, à feux moyen-doux, amener à ébullition le lait et la crème.
  5. Baisser le feu à minimum pour ajouter les pépites de chocolat et l'espresso. Brasser jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
  6. Remonter un peu le feu, placer un thermomètre à bonbon dans le chocolat et brasser continuellement jusqu'à atteindre 112 °C.
  7. Retirer du feu, ajouter la patate douce et brasser pour rendre la préparation homogène.
  8. Brasser un autre 2 à 3 minutes.
  9. Verser le mélange dans le plat carré et faire refroidir au frigo de 3 à 4 heures.
  10. Démouler et couper en morceaux avant de déguster.
Recipe by Alex Cuisine at https://alexcuisine.com/recettes/fudge-espresso-patate-douce/