2 tranches de bacon, coupées en lardon (moi j'en ai mis 4)
15 ml (1 c. à soupe) de panch phoran entier (qu'on peut acheter sur le site d'Épices de cru ou qu'on retrouve dans le coffret épices du livre de recettes)
4 gousses d'ail, hachées grossièrement
4 échalotes vertes, coupées en morceaux de 1 cm (1/2 po)
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
Poivre au goût
Préparation
Parer les choux de Bruxelles. S'ils sont gros, les couper en deux.
Les cuire aux trois quarts à l'eau bouillante salée (8 à 10 minutes).* Verser dans un égouttoir et laisser drainer sans rafraîchir à l'eau froide.
Faire revenir le bacon à feu moyen et ajouter le panch phoran quand le bacon commence à rendre son gras. Cuire 2 ou 3 minutes de plus, mais ne pas cuire au point de rendre le bacon croustillant, car le "panch" pourrait brûler et devenir très amer.
Ajouter l'ail et les échalotes. Bien mélanger et verser les choux de Bruxelles encore chaud dans le mélange. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
Déglacer avec le vinaigre pour décoller le fond de la casserole. Bien réduire, poivrer et servir.
* J'ai fait cuire mes choux de Bruxelles, dans un plat allant au four micro-ondes avec 2 c. à soupe pendant 5 à 6 minutes (selon la grosseur des choux).
Recipe by Alex Cuisine at https://alexcuisine.com/recettes/choux-de-bruxelles-au-bacon-et-panch-phoran/