Muffin citrouille épicée et canneberges
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Portions: 12 gros muffins
 
Ingrédients
  • 2½ tasses de farine de blé entier
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1½ c. à thé de cannelle
  • 1½ c. à thé de gingembre
  • 1 c. à thé de muscade
  • ½ c. à thé de clou de girofle moulu
  • ¼ de tasse de cassonade
  • 2 oeufs
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 2 tasses de purée de citrouille (voir la technique ici pour faire la purée de citrouille)
  • 2 tasses de canneberges entières fraiches ou congelées
Préparation
  1. Préchauffer le four à 350 F°. Huiler ou placer des moules de papier ou silicone dans un moule à muffin.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices.
  3. Dans un autre bol, au mélangeur électrique, mélanger une minute la cassonade, les oeufs et l'huile d'olive. Ajouter la purée et incorporer à la cuillère.
  4. Incorporer le mélange humide au mélange sec. Ajouter les canneberges, bien répartir.
  5. Verser le mélange dans le moule à muffin.
  6. Cuire au centre du four 20 à 25 minutes. Tester le centre des muffins afin de vérifier la cuisson avant de sortir du four.
  7. Démouler et laisser refroidir.
Recipe by Alex Cuisine at https://alexcuisine.com/recettes/muffin-citrouille-epicee-et-canneberges/