Pancake paradisiaque au tofu soyeux
Préparation: 
Cuisson: 
Total: 
Portions: 4 à 6
 
Ingrédients
  • ⅔ tasse de farine tout usage non blanchie
  • ⅓ tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • Zeste de citron
  • 2 oeufs (séparer jaunes et blancs)
  • 1 tasse de tofu soyeux mou
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 2 c. à thé de sucre
  • Garniture:
  • 1 pomme rouge coupée en lanières
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 banane coupée en morceaux
  • Une pincée de cannelle
  • Compote de fruits sans sucre ajouté
Préparation
  1. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le sel et le zeste.
  2. Dans un autre bol, mélanger les jaunes d'oeuf, le tofu, la vanille et le sucre.
  3. Monter les blancs d'oeuf en neige, jusqu'à pics fermes. Ajouter 1 c. à thé de sucre.
  4. Mélanger les ingrédients humides aux ingrédients secs.
  5. Ajouter en pliant le ¾ de la meringue aux ingrédients.
  6. Dans une poêle huilée à feu moyen vif, faire cuire les pancakes de la grosseur désirée environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
  7. Dans une autre poêle, à feu vif, faire caraméliser la pomme avec le sucre environ 2 à 3 minutes.
  8. Saupoudrer de cannelle.
  9. Dresser les crêpes avec la compote de fruits, les pommes, des morceaux de banane et la meringue.
Recipe by Alex Cuisine at https://alexcuisine.com/recettes/pancake-paradisiaque-au-tofu-soyeux/