4 tasses de légumes râpés (ici j'ai pris carotte, poivron rouge et courgette)
1 tasse de chapelure
2 oeufs
1 oignon vert haché
2 c. à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
Quartiers de lime au goût
Assaisonnements
1 c. à thé de poudre d'ail
Zeste d'un citron
1 c. à soupe de basilic frais haché ou 1 c. à thé de basilic séché
Sel et poivre
Mayo épicée
¼ tasse de mayonnaise
2 c. à soupe d'eau
Jus d'une lime
Quelques gouttes de Sriracha ou quelques gouttes de tabasco
Préparation
Prendre les légumes râpés et les presser avec la main dans un tamis afin de faire sortir l'excédent d'eau.
Dans un bol, mélanger les légumes avec tous les autres ingrédients des croquettes.
Former les croquettes avec les mains et presser fermement pour qu'elles se tiennent bien.
Dans une poêle à feu vif, faire chauffer l'huile et faire saisir les croquettes 1 minute de chaque côté. Baisser le feu à médium et faire cuire les croquettes encore 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Mélanger les ingrédients de la mayo épicée.
Servir les croquettes avec des quartiers de limes et la mayo épicée.
Recipe by Alex Cuisine at https://alexcuisine.com/recettes/croquettes-de-legumes/