Garde-manger : Quoi garder pour cuisiner rapidement

Garder plusieurs aliments de base dans son garde-manger prévient bien des frustrations à l’heure des repas. Être bien préparé c’est la clé pour cuisiner simplement et sainement. Avec un bon garde-manger vous pourrez ainsi cuisiner sans vous casser la tête.

Voici cinq règles à respecter afin de pouvoir cuisiner de petits plats appétissants et nutritifs en un tour de main :

1. Avoir des sources de protéines pour concocter un repas soutenant.

• Légumineuses en conserve : Haricots rouges, pois chiches, lentilles, etc.
• Poissons et fruits de mer en conserve : Sardines, saumon, thon, maquereau, huîtres fumées, palourdes, etc.
• Noix et graines: Amandes, noix de cajou, noix de Grenoble, beurre d’arachide, graines de citrouille, noix de pin, etc.
• Viandes et poissons congelés.
• Oeufs cuits durs

Conseil
Placez les grands formats de noix et de graines au congélateur pour éviter leur rancissement.

2. Se procurer des produits céréaliers variés pour sortir de la monotonie.

• Grains et céréales : Riz basmati brun, couscous de blé entier ou israélien, boulgour, orge mondé, quinoa, sarrasin, nouilles de riz etc.
• Pâtes courtes et longues de blé entier : Rotini, orzo, farfalle, spaghettini, fettuccine, etc.
• Céréales à déjeuner faibles en sucre: Granola, gruau d’avoine ou de quinoa, etc.
• Différentes sortes de pains qu’on peut garder congelé : pain tortilla, pita, pain de grains entiers, ciabatta de blé entier

Conseil
Sans être excessif, conserver trois ou quatre sortes de différentes formes de pâtes permet d’être polyvalent en cuisine  (soupe, salade, plat gratiné ou en sauce).

 3. Conserver des fruits et légumes pour ajouter une touche de couleur et de vitamines.

• Fruits en conserve ou séchés : Mandarines, pêches, ananas, litchis, mangues, compotes, canneberges, raisins, dattes, etc.
• Légumes en conserve :  tomates en conserve, pâte de tomate, sauce tomate
• Légumes et fruits congelés : Pois verts, macédoine, brocoli, petites fruits, cannerberges, etc.

Conseils
Les conserves de tomates sont pratiques pour créer une sauce express.

 4. Faire le plein de collations nutritives

• Barres de céréales et/ou de noix
• Barres de fruits, compote ou fruits en conserve
• Noix et graines
• Galettes de riz ou craquelins de grains entiers
• Pouding de soya ou boisson végétale en format individuel

5. Avoir toujours des ingrédients de base.

• Huiles végétales : Olive extra-vierge, canola, tournesol, sésame grillé, etc.
• Vinaigres : Blanc, de cidre, balsamique, etc.
• Farines : Tout-usage, blé entier, etc.
• Sucres : Blanc, cassonade, miel, sirop d’érable, mélasse, sucre en poudre, etc.
• Épices et fines herbes séchées : Sel, poivre, poudre ail, cannelle, chili, fines herbes italiennes, curcuma, etc.
• Poudre à pâte et bicarbonate de soude
• Fécule de maïs ou autre agent épaississant
• Sauce soya faible en sodium
• Marinades : Olives, cœurs de palmier, cœurs d’artichauts, etc.
• Sauces : lait de coco, crème de soya, sauce brune ou asiatique, etc.
• Soupes/bouillons : Soupes en conserve et bouillons faible en sodium

Et finalement pour être 100 % efficace…

• Achetez une plus grande quantité de denrées non-périssables lorsque vient le temps des soldes.
• Notez, au fur et à mesure, les ingrédients manquants sur une liste d’épicerie.
• Osez faire des modifications ou des substitutions à une recette lorsqu’un ingrédient n’est pas dans votre garde-manger.

Bonne épicerie!

Crédit photo : Salvation Army USA West