Vous vous demandez souvent quoi utiliser comme farine lorsque vous cuisinez? Blanche, non blanchie, de blé? Vous avez peut-être déjà essayé de cuisiner avec la farine de blé pour vous rendre compte que le résultat est souvent beaucoup plus dense et moins moelleux que désiré.
Voici une nouvelle option intéressante trouvée en épicerie. Une farine nutritive qui donne de beaux résultats.
La farine combinée nutri de Robin Hood – le secret –
Quel est le secret de la farine combinée nutri? Une farine blanche (non blanchie) avec son de blé ajouté qui apporte donc plus de fibres que la farine blanche ordinaire. La farine augmente donc la valeur nutritive de vos préparations tout en permettant une texture moelleuse et aérée recherchée pour les pâtisseries et produits de boulangerie.
Cette farine est équivalente en fibres à la farine de blé entier.
Vous payerez, bien sûr, plus cher pour cette farine qui est environ 6,29$ pour 2kg.
Trois autres alternatives
Vous ne désirez pas payer plus cher pour la farine mais désirez tous les bienfaits des fibres ajoutées dans vos préparations?
- Ajoutez vous-même du son de blé ou du son d’avoine dans vos préparations. Ainsi on garde de base la farine tout usage non blanchie qui donne de beaux résultats en lui ajoutant une valeur nutritive.
- Vous pourriez également faire moitié farine blanche et moitié farine de blé entier dans vos recettes.
- La dernière alternative est d’ajouter graines de lin moulues, graines de chia ou autres graines et noix à vos préparations, qui, en plus d’ajouter des fibres, ajouteront de bons gras, vitamines et minéraux.
Vos questions
Vous utilisez des produits commerciaux pour la cuisine que vous désirez faire analyser? Vous venez de voir un nouvel aliment en épicerie et aimerez savoir si c’est un bon choix?
Faites-moi savoir vos questions en commentant ce billet et vous aurez peut-être la chance de voir l’analyse de votre aliment sur mon blog!
Bonne cuisine!
Alex cuisine c'est mon terrain de jeux où je vous propose mes recettes préférés, mes trucs pour cuisiner plus sainement et pour manger plus souvent en famille. 
Bonjour, le 4 déc. 2013, l’émission l’épicerie de Radio-Canada présentait une chronique sur les nouvelles farines combinées Nutri de Robin Hood. Voir le lien suivant : http://www.radio-canada.ca/emissions/l_epicerie/2013-2014/Reportage.asp?idDoc=322078. Ils semblaient dire que les fibres contenus dans cette farine proviennent de la balle d’avoine qui est réduit en poudre, ce qui rendait le produit beaucoup moins intéressant et 50% plus cher que les farines ordinaires. Qu’en pensez-vous ? Merci.
Bonjour Viviane,
Lorsque j’ai fait l’évaluation de ce produit, l’ajout en fibres était fait par le son de blé, une fibre rassasiante. Il ce peut que la recette ai été changé depuis et effectivement si la farine est enrichie de fibres de balle d’avoine, elle est alors moins rassasiante. La fibre de balle d’avoine un est type de fibre que l’industrie peut ajouter aux aliments, mais qui n’a pas un effet aussi rassasiant et de contrôle de la faim que les fibres ordinaires.
Si effectivement, ils ont changé leur recette, c’est bien dommage. Il est alors plus intéressant d’ajouter soi-même du son d’avoine ou de blé à une farine tout usage non blanchie.
Bonjour Alex!
D’abord, merci pour tes recettes et tes conseils. J’ai plusieurs de tes livres et je les adore!
Petite question… J’utilisais la farine nutri “goût de la farine blanche” jusqu’à ce que je lise ta réponse du 12 décembre 2013. Si je veux maintenant la remplacer par de la farine blanche mélangée à du son ou des graines de chia, à ton avis, dans quelle proportion devrais-je le faire pour avoir un bon apport en fibres et un goût pas trop altéré?
Merci infiniment!
On peut faire 2 c. à soupe (30 ml) de son de blé ou d’avoine par tasse de farine. Donc pour une recette qui demande 2 tasses de farine on pourrait mettre 1/4 tasse (60 ml) de son d’avoine, son de blé.
Pour la graine de lin ou de chia on faie 1 c. à soupe (15 ml) par tasse de farine.
Merci beaucoup pour ta réponse, c’est très apprécié!! Je vais la noter pour l’avoir facilement à portée de main.
Bonne continuation!!
Cette farine fait-elle du pain brun?
Non ça donne plutôt un pain blanc mais enrichi en fibres
Est ce pareil une farine complète et je farine blanche avec du son que j ajouté ?
Oui c’est similaire