Bien choisir vos légumes et fruits frais

Lorsqu’on achète des fruits et légumes frais, on veut qu’ils soient vraiment frais! Malheureusement, juste à les regarder, ils ne vous diront pas s’ils sont frais ou non.

Ça vaut donc la peine de prendre le temps de choisir vos fruits et légumes afin de diminuer le gaspillage, la détérioration rapide des aliments ainsi que pour le côté nutritif.

À savoir

Plus les fruits et légumes voyagent loin et longtemps, plus ils perdent de leur valeur nutritive. Ainsi les fruits et légumes cultivés au Québec (qui voyagent donc moins) sont plus nutritifs. Les fruits et légumes de votre jardin le sont encore plus!

Pour bien choisir, n’hésitez pas à prendre, toucher, sentir et tâter les fruits et légumes pour vérifier leur fraicheur.

Les trucs

Voici donc quelques trucs pour apprendre à choisir vos fruits et légumes les plus frais possible.

Légumes

• Tomate : Lisse, ferme avec une légère odeur de jardin. Faites l’essai. Sentez de belles tomates fraîches du jardin ou du producteur et sentez les tomates à l’épicerie l’hiver. Vous verrez, c’est totalement différent!
• Courgette : De format moyen, peau lisse, luisante et sans craquelure.
• Concombre : Bien ferme, d’un beau vert foncé, sans craquelure.
• Haricot vert et jaune :  D’une belle couleur vive, un peu brillant, à longue gousse régulière et fine. Fait un bruit sec quand on le casse.
• Asperge : Bien droite, avec un bourgeon bien fermé et une tige non abîmée et cassante.
• Aubergine : Ferme à peau lisse, brillante et sans taches brunes. Belle couleur violette, ni trop claire, ni trop foncée.
• Avocat : Pressez la peau pour évaluer sa maturité. Si vous souhaitez le manger quelques jours après l’achat, choisissez-en un plus dur, il continuera à mûrir à la maison. Plus l’avocat est mou plus il est mûr.
• Poivron : Ferme à peau lisse et brillante sans tâche ni meurtrissure. 
• Betterave : Ferme, avec une écorce pas trop sèche.
• Chou-fleur : Les feuilles souples mais fermes, le chou doit être de couleur blanche ou crème et sans tache brune.

Fruits

• Cerise: Charnue à la peau brillante et ferme au touché.
• Fraise : Rouge, sans tache, brillante et ferme, bien parfumée.
• Framboise : Bien charnue, ferme et brillante
• Melon : Lourd avec une écorce sans tache et souple.
• Pêche: : Belle peau fine et colorée, sans tache, ni trace de choc et bien parfumée.

Trucs d’Alex

Profitez du temps des légumes frais pour préparer des marinades, faire des conserves ou congeler vos légumes frais afin d’avoir des légumes nutritifs toute l’année.

• Ketchup sans cuisson
• Concombres marinés

Profitez-en également pour congeler les fruits (framboises, fraises, cerises, pêches, etc.)  pour vos recettes de desserts ou agrémenter votre alimentation.

Vous manquez d’idées pour cuisiner les légumes? Lisez mon article suivant Les légumes, les apprêter différemment.

Pssst! C’est le bon moment de l’année pour préparer un succulent bouilli de légumes.

Bon appétit!