Festins sans pépins

Auteur: Regroupement des centres de la petite enfance de la Montérégie
Année : 2013
Édition : Québec Amérique
Type : Livre de recettes

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Je travaille régulièrement avec des CPE et des milieux de garde et je dois dire que préparer des recettes économiques, savoureuses, saines et qui permettent de contourner les allergies alimentaires, ce n’est pas une mince tâche pour les cuisiniers. C’est pourquoi j’ai été très contente lorsque j’ai entendu parlé de la parution de Festins sans pépins.

Festins sans pépins c’est tout simplement un outil magnifique (enfinnnn!!!) pour tous ceux qui ont besoin de cuisiner pour des groupes d’enfants et qui doivent cuisiner en fonction de différentes allergies alimentaires.

Ce que j’ai aimé

• Une belle variété de recettes avec les quantités pour 10 ou 80 portions. Donc des recettes standardisées pour de grands groupes (ça aide à gagner beaucoup de temps!).
• Les allergènes présents pour chaque recette, il est donc facile de cibler ce qu’il faut enlever ou si la recette est adéquate.
• Des trucs de cuisine, des trucs pour expérimenter et pour économiser.
• Des trucs pour améliorer la valeur nutritive (oui ça aussi on aime!).
• Des trucs pour substituer si un allergène se retrouve dans la recette et qu’il doit être enlevé.

Bref, c’est un beau guide, entre autres pour les CPE qui doivent cuisiner varié et sain, mais souvent sans allergène. En plus, les photos sont superbes et donnent l’eau à la bouche (je suis vendue car je connais la photographe Catherine Côté).

Bravo au Regroupement des centres de la petite enfance de la Montérégie pour cette initiative qui saura certainement aider beaucoup de cuisiniers et de cuisinières!