Voici LA question du jour. En fait, ce débat existe depuis plusieurs années et je crois qu’on n’a malheureusement pas encore de réponse claire à ce sujet.
Laissez-moi d’abord vous guider sur la place du lait dans notre alimentation.
Les nutriments intéressants du lait
- Source de calcium et de vitamine D
- Bonne source de protéines
- Source de phosphore
- Source de vitamines B2, B5, B12, A
Ainsi plusieurs études démontrent que les nutriments contenus dans le lait aident à la croissance et à la santé des dents et des os. Ce sont effectivement les nutriments qui sont intéressants et pas nécessairement le lait en tant que tel.
L’envers de la médaille
Le lait contient un sucre naturel, le lactose, qui n’est pas digéré pas tous et qui peut causer des troubles gastriques. De plus, de récentes études proposent l’hypothèse que la consommation de lait soit liée à l’ostéoporose et d’autres problèmes de santé comme l’arthrite et certaines maladies inflammatoires.
Ces affirmations sont encore difficiles à prouver. Par exemple, le fait que des populations qui consomment peu de lait aient moins d’ostéoporose pourrait être lié simplement au fait de leurs habitudes de vie différentes (plus de grains entiers, plus de fruits et légumes, plus d’activité physique). Donc impossible de mettre le lait au banc des accusés.
Bref, il est tout de même normal de se poser des questions sur la consommation de lait. Doit-on vraiment consommer du lait pour être en santé ou jouons-nous avec notre santé en consommant cet aliment?
Mon point de vue
La problématique est que présentement il n’existe pas de consensus au sein de la communauté de recherche mondiale quant aux effets (bénéfiques ou néfastes) de la consommation de lait.
Comme pour tous les aliments, je crois donc qu’une des solutions pour notre santé c’est la modération et la variété. Je crois qu’il est grandement intéressant pour notre santé de diminuer la consommation de produits de sources animales comme le lait en le remplaçant par des choix comme une boisson de soya.
En fait pour la santé, l’important n’est pas nécessairement d’éliminer le lait et les produits laitiers, mais plutôt de diversifier les sources de nutriments essentiels.
Éliminer les produits laitiers de votre alimentation
Si pour une raison de santé ou par choix vous devez limiter ou éliminer les produits laitiers de votre alimentation, l’important est alors de les substituer pour ne pas risquer des carences d’éléments nutritifs essentiels à votre santé.
Si vous n’êtes pas certain d’avoir tous les nutriments qu’il vous faut, il est fortement recommandé de rencontrer une nutritionniste qui pourra évaluer votre alimentation et vous conseiller sur comment substituer les produits laitiers afin de diminuer les risques carences alimentaires.
D’autres sources alimentaires de nutriments essentiels
Comme mentionné plus haut, le lait a des avantages pour la santé compte tenu des nutriments qu’il contient. Ainsi, si vous désirez éliminer ou diminuer les produits laitiers, il suffit d’ajouter d’autres sources alimentaires des nutriments contenus dans les produits laitiers.
Calcium : Tofu ferme, boissons de soya ou d’amandes enrichies en calcium, sardines, amandes, saumon en conserve, haricots blancs, chou cavalier.
Vitamine D: Boissons de soya ou d’amandes enrichies en vitamine D, saumon, truite. La vitamine D est synthétisée par la peau avec l’aide du soleil d’avril à fin septembre. Pour les autres mois, il est recommandé pour tous de prendre un supplément en vitamine D pour les pays nordiques.
Phosphore : Sardine, haricot de soya, lentilles, graines de tournesol, filet de sole, aiglefin.
Protéines végétales: Légumineuses, noix, soya et tofu, quinoa, produits céréaliers à grains entiers.
En conclusion
Comme pour tout, rien n’est toujours blanc ou noir et peut-être que le lait et les produits laitiers ce n’est pas tout simplement bon ou mauvais. Une chose est certaine, varier nous permet de diminuer les risques de problématiques et nous permet de consommer une meilleur variété de nutriments.
Alex cuisine c'est mon terrain de jeux où je vous propose mes recettes préférés, mes trucs pour cuisiner plus sainement et pour manger plus souvent en famille. 
Pour le lait, étant donné qu’on pasteurise le lait et que ca détruit la grande majorité de tout ce qui est bon dans le lait, est-ce que le fait de tout les rajouter artificiellement le rend aussi bon pour la santé? Est-ce ça revient au même que de prendre des suppléments alimentaires tel des multi vitamines?
Je sais que la biodisponibilité des musti vitamines n’est pas souvent géniale, mais en est-il de même avec les vitamines ajoutées dans le lait?
Bonjour Jason,
En fait la pasteurisation tue les microorganismes pathogènes mais ne diminue en rien le calcium, le phosphore et tous les bons nutriments du lait. Il y a seulement la vitamine D qui est ajoutée ensuite et cela dans le but de pour nous aider à atteindre notre apport en vitamine D pour la santé de nos os et de notre système immunitaire. La biodisponibilité des nutriments dans le lait est donc excellente et en consommer n’est pas du tout la même chose que prendre un supplément alimentaire.
J’espère que ça vous éclaire!
Merci pour la mise au point car ce qui me dérange dans le discourt que l’on entend depuis notre tendre enfance, c’est que le lait ne serait pas simplement bon pour la santé, il serait ESSENTIEL. Et vous le savez comme moi, aucun aliment n’est essentiel…