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Recettes Santé par Alexandra Leduc diplômée en nutrition

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Biscuit déjeuner protéiné

par — Collations, Déjeuners Mots clés :, 35 Commentaires

Biscuit déjeuner protéiné

 

Projet Déjeuner

Tanné de votre toast au beurre d’arachide ou de votre bol de Corn Flakes détrempé?

Du 2 au 11 mai, 4 nutritionnistes, Annie Ferland, Laurie Côté, Cynthia Marcotte, Laurie Baron et moi-même présentons notre projet déjeuner.

Des déjeuners simples, délicieux, sains et qui sortent de la routine. Suivez-nous pour ne rien manquer de nos inspirations.

Ma recette

Je vous présente donc ma recette de déjeuner : des biscuits déjeuner protéinés. Me-noum!!

J’adore déjeuner. C’est vraiment mon repas préféré. J’aime prendre le temps de manger varier, de cuisiner et de déguster mon déjeuner. Mais parfois je manque aussi de temps (surtout avec un petit bébé tout neuf!).

C’est pourquoi j’ai pensé à cette recette de biscuit. Un seul biscuit peut remplacer un déjeuner et comme mon chum me l’a dit, ce n’est pas un biscuit pour les faibles!

Un biscuit bourré de bonnes choses, une bonne source de protéines, de fibres et de glucides et assez pour soutenir jusqu’à la collation. Oui, oui, un gros biscuit qui bourre, testé et approuvé par la nutritionniste!

Les biscuits déjeuner protéinés sont donc parfaits pour les personnes pressées qui n’ont jamais le temps de manger le matin. Parce qu’après tout le déjeuner est important! Et c’est encore plus plaisant qu’en on peut manger des biscuits pour déjeuner.

 

Biscuit déjeuner protéiné
 
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Préparation
Cuisson
Total
 
Auteur:
Portions: 9 gros
Ingrédients
  • 250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine à cuisson longue (gros flocons)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia
  • 540 ml (1 boîte) d'haricots blancs bien rincés
  • 83 ml (1/3 tasse) de sirop d'érable
  • 2 oeufs
  • Une pincée de sel
  • 60 ml (1/4 tasse) d'eau
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 60 ml (1/4 tasse) de cacao non sucré
  • 250 ml (1 tasse) de farine de blé intégral
  • 250 ml (1 tasse) de dattes séchées hachées finement
  • 60 ml (1/4 tasse) de graines de tournesol
  • 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchés
  • 125 ml (1/2 tasse) d'amandes effilées
Préparation
  1. Préchauffer le four à 350 F°.
  2. Au robot culinaire, défaire les flocons d'avoine et les graines de chia en poudre.
  3. Ajouter les haricots blancs, le sirop d'érable, les oeufs, le sel et l'eau. Mélanger jusqu'à avoir une pâte assez homogène.
  4. Ajouter la poudre à pâte, le cacao et la farine, bien mélanger environ 20 à 30 secondes jusqu'à avoir une pâte qui se tient.
  5. Transvider la pâte dans un grand bol. Ajouter les dattes, les graines de tournesol, les canneberges et les amandes. Bien mélanger.
  6. Placer un papier parchemin sur une plaque allant au four.
  7. Avec les mains, former des boules un peu plus petites que des balles de tennis et aplatir pour former les biscuits ronds et plats.
  8. Les déposer sur la plaque et cuire au centre du four 12 minutes.
  9. Sortir et placer les biscuits sur une grille de refroidissement. Laisser reposer avant de manger.

Trucs d’Alex

  • Vous pourriez choisir les noix et les fruits séchés que vous préférez. Variez en utilisant des ananas séchés, des bananes séchés, des graines de citrouilles, des pacanes, des noix de Grenoble, etc.
  • Pour une collation, formez des biscuits plus petits (environ 18).
  • Pour un dessert, on pourrait ajouter 60 ml (1/4 tasse) de pépites de chocolat.

 

Biscuit déjeuner protéiné

Bon déjeuner!

Les autres participantes

Pour avoir accès aux recettes des autres participantes c’est par ici!

 

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Commentaires

  2. Salut! Ça l’air super bon! C’est sur que je vais essayer la recette! J’aimerais savoir si je peux ajouter de la protéine whey? Quand? Comment? Est ce que ça modifie le temps de conservation? Merci!

  3. Bonjour Amélie,

    Oui tu pourrais en ajouter, malgré que le biscuit est déjà hyperprotéiné avec les haricots blancs. Il faudra peut-être ajouter un peu de liquide pour ajuster la consistance. Pour la conservation ça reste semblable.

  5. Moi je fais un test version sans gluten avec des flocons de soya, et de la farine de sarrasin. À suivre mais ca semble très bon. À voir si mes poulettes sans glutens approuveront. Au four en se moment pour demain matin.

    J aime vraiment ce défi déjeuner.

  10. Bonjour! Je les ai fait hier et ils sont effectivement très bons! J’aimerais cependant savoir combien de temps ils se conservent, car je les ai fait très petits ( 30) et m’en régalerai avant de m’entrainer!
    Merci!
    Christiane

  14. j’ai fais la recette par deux fois,vraiment délicieux .Mon gendre et mon petit fils utilise pour remplacer le déjeuner qu’ils ne prenaient pas. J’ai maintenant le bras dans le tordeur,une recette par semaine pour bien nourrir mon monde que j’aime

  17. J’ai calculer les calories de cette recettes et elle contient 3076 kc.
    Donc divisée par 9 bicuits=341.7 par biscuit. 256,3 pour 12.
    Pour remplacer un petit- déjeuner, c’est ok.Il ne me reste qu’à l’essayer.
    Bien hâte d’y goûter maintenant.

  18. La recette n’ est pas mauvaise mais c’est l’enfer à melanger ainsi que faire les biscuits. J’ai du perdre un biscuit complet avec tout ce que j’avais de coller sur les mains et ça a ete compliqué à nettoyer

  19. Effectivement la pâte peut être collante, mais on peut ajouter un peu de farine ou de cacao pour la rendre plus maléable. Pour ma part j’adore façonner les biscuits avec les mains même si c’est un peu collant. Pour le nettoyage je conseille de laisser tremper dans l’eau chaude avec un peu de savon ou tout simplement d’envouer le tout au lave-vaisselle. Merci pour vos commentaires.

  22. Bonjour Alexandra,

    J’ai ton livre de recettes pour les diabétiques et j’adore les petits plats. Est-ce que les nouvelles recettes ont peu de sucre?

    Merci et bonne journée !

  26. Excellente recette, j’ai remplacé les haricots blancs par 300 ml de yogourt grec 0%,
    et remplacé graines de tournesol et canneberges par des 4 abricots et 5 figues séchées et noisettes broyées aussi j’ai ajouté 150 ml de pépites de chocolat, si je voulais que mon fils en mange! Ça donne un biscuit très complet et visiblement nutritif à apporter dans les lunchs. Donne 30 biscuits. Merci pour le partage d’idées de recettes ;-)

  27. Très bonne recette, mais j’ai pas toute mise les ingrédients, faute de ne pas avoir en main…flocon épeautre 1/4 tasse et 2 cu. À table graines de chia, 2 oeufs, 1/4 sirop d’érable, 1/4 tasse de cacao, 1/4 tasse de sucre de canne, son d’avoine 1/4 tasse, 1/4 de tasse d’eau, 1 bte d’haricot blanc, 1 tasse de farine de blé entier , 1 cu à thé de poudre à pâte, pincée de sel! 12 minutes pour 12 biscuits !
    La prochaine fois j’ajouterai des fruit séchés…!!

  28. Bonsoir,
    ces cookies me tentent beaucoup ! Je souhaite les réaliser pour le p’tit-dèj demain matin. N’ayant pas de haricots blancs puis-je les remplacer par des pois chiches en boîte ?
    Bonne semaine,
    Christelle

  29. Ça pourrait faire, mais comme les pois chiches ont un goût plus prononcé j’aurais peur que ça goûte plus fort. Sinon vous pourriez remplacer par des lentilles, des fèves noires ou des fèves rouges.

  30. bonjour ! super recette , bien hâte de l’essayer. Je me demandais l’utilité des oeufs dans la recette.. souvent ils sont utilisés pour l’effet liant mais les graines de chia sont là pour ça. :)

  34. Je trouvais la liste des ingrédients super intéressante, mais malheureusement, ce ne fut pas concluant. Trop pâteux et pas très gouteux 🙁

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