Avec mon horaire très variable et mes journées à la course (oui moi aussi ma vie est comme ça!), je n’ai pas toujours le temps de préparer des repas (donc pas de restes!) et j’ai souvent besoin de lunchs rapides sur le pouce. Il m’arrive donc de devoir me préparer des repas sains (le plus possible) mais ultra rapides.
Je vous partage donc une de mes créations pour un dîner complet prêt en seulement 10 minutes. Rapide, simple, délicieux et nutritif. Le meilleur des mondes!
Salade santé lupini aux pommes
Préparation
Cuisson
Total
Portions: 2
Ingrédients
- 1 conserve d'haricots lupin bien rincée
- ½ tasse de cubes de fromage cheddar ou au goût
- 1 pomme rouge lavée et coupée en morceaux
- 1 tasse d'olives noires (ou vertes) coupées en morceaux
- 2 tasses de brocoli en morceaux
- 3 c. à table d'huile d'olive
- 1 c. à table de jus de citron frais et le zeste d'un citron
- 2 c. à table de persil séché
- 1 c. à table de poudre d'ail
- Poivre au goût
Préparation
- Tout mélanger les ingrédients et servir. (C'est difficile de faire plus simple!).
Trucs d’Alex
- Vous n’aimez pas les légumineuses à cause de leur texture? Essayez les haricots lupins qui sont craquants et très bon au goût. Nous avons désormais adopté cette légumineuse à la maison pour plusieurs mets différents.
- Nutritif, riche en fibres, faible en calorie, peu coûteux, rapide à cuisiner, le haricot lupin est tout ça!
- Gardez toujours des légumineuses en conserve dans le garde-manger. De très bons dépanneurs et bons pour le porte-feuille.
- Pour une touche “punchée” et rafraichissante ajoutez des fruits comme des pommes ou des raisins à vos salades.
- Accompagnez votre repas avec des craquelins, un yogourt et un fruit pour compléter votre lunch.
Alex cuisine c'est mon terrain de jeux où je vous propose mes recettes préférés, mes trucs pour cuisiner plus sainement et pour manger plus souvent en famille. 
Wow! Ça m’a l’air délicieux! Et super simple en plus! J’ai envie de l’essayer!
Excellente recette ! Je viens tout juste de le faire pour mon dîner !
Merci Alexandra.
Excellent! Mais certainement qu’il s’agit de plus que deux portions! L’avantage de cette recette aussi c’est qu’elle doit se manger lentement. Comme le tout est croquant à souhait. Il serait difficile d’en manger trop malgré son excellent goût.
Les portions sont à titre indicatives et effectivement vaut mieux suivre son appétit pour manger la portion qui nous convient!
Ou peut-on trouver des ‘lupinis’
Merci
Ce sont des haricots lupins et normalement ils se retrouvent dans la section des légumineuses en conserve. Par contre, certaines épiceries n’en tiennent pas.
J’adore les lupinis, je les mange habituellement en collation, seuls comme ca. Par chrétiens j’enleve l’espece de petite pelure autour, est ce que je comprends ici qu’elle se mange?
Moi je la mange en tout cas!