Congeler c’est avantageux! Ça nous fait gagner du temps. Ça nous fait manger plus santé. Pourquoi s’en priver?
Voici mes trucs pratiques pour optimiser la congélation, votre temps et votre santé.
Quoi et comment congeler?
- Surplus des repas : À congeler en portions individuelles.
- Congelez des légumes et fruits frais de saison que vous pourrez consommer jusqu’à 12 mois. Vous pouvez aussi garder fruits et légumes surgelés du commerce qui sont tout autant nutritifs.
- Congelez la viande ou le poisson avec une marinade. La viande marinera pendant la décongélation.
- Profitez du congélateur pour conserver vos herbes fraîches. Hachez basilic, origan, ciboulette et échalotes fraîches avant de les congeler.
Aliments préparés qui se congèlent bien
- Muffins
- Biscuits et pâte à biscuits
- Riz maison assaisonné
- Pâtés, pâte à tarte et pâte à pizza
- Potages et soupes
- Couscous
- Mets en sauces
- Mets de viande
Pourquoi ne pas préparer de bonnes quantités de muffins, riz, pâtés et mets que vous congèlerez. Sur le coup ça demande un peu plus de temps, mais vous verrez que vous économiserez beaucoup de temps au final.
Indications de congélation
Voici les indications de congélation pour plusieurs types de plats (Cliquez ICI pour le document pdf à imprimer).
- Légumes frais congelés : 10 à 12 mois
- Fruits frais congelés : 12 mois
- Viande maigre hachée (bœuf, dinde, porc, poulet) : 3 à 4 mois
- Viandes cuisinées : 5 mois
- Soupe, potage, bouillon : 3 mois
- Pain, pita, bagel, pain fajitas, etc. : 3 mois
- Poissons frais et cuisinés : 2 mois
- Tarte, tourte, pizza, pâté : 2 mois
- Muffins, barres de céréales, crêpes, gaufres, gâteau, pâte à tarte et à biscuits : 3 mois
- Crevettes surgelées : 10 à 12 mois
- Poche de lait : 2 à 3 mois
Ce qui ne se congèle pas
- Légumes à salade: chou, céleri, concombres, endives, laitue et radis.
- Pommes de terre bouillies.
- Blancs d’œufs durs.
- Meringues et glaçages à base de blancs d’œufs.
- Crème, yogourt, mayonnaise.
- Plats ou les desserts à base de gélatine.
C’est maintenant à vous de remplir et d’utiliser à son plein potentiel le congélateur. Pour les soirées pressées et lunchs dépanneurs rien ne vaut un congélateur bien rempli.
Et vous quels sont vos trucs de congélation? Partagez-les nous dans la section commentaire.
Alex cuisine c'est mon terrain de jeux où je vous propose mes recettes préférés, mes trucs pour cuisiner plus sainement et pour manger plus souvent en famille. 
Je fais congeler les fruits et légumes sur une plaque à biscuits puis je les emballe sous vide en portion (ex: 1 tasse). C’est rapide et pratique ! L’achat d’une machine à emballer sous vide peut coûter plusieurs dollars au départ mais c’est un des meilleurs achats que j’ai fait pour la congélation. Cela me permet d’acheter en plus grandes quantités lorsque les spéciaux sont bons: on évite les brûlures d’aliments par le froid et on risque moins de perdre de la nourriture.
Merci pour vos commentaires!
Combien de temps avant de les manger doit-on sortir les aliments congelés pour qu’ils aient le temps de décongeler ?
Cela dépend des aliments, mais ce peut être un bon deux heures par exemple pour la viande, mais seulement 30 minutes pour un muffin. Bien important de ne pas faire dégeler à la température pièce.
Ah bon même les muffins doivent être décongelés au frigo ?
Hello Alex !
Merci pour cet article !
Je cherchais justement s’il était possible de congeler des cookies / muffins / crêpes afin d’avoir un petit déjeuner varié tout au long de la semaine. Peux-tu nous dire comment est-ce que tu congèle ses préparations c’est-à-dire les cookies, les muffins, les crêpes les gaufres etc… ? Comment est-ce que tu procède ? je pensais les faire congeler après les avoir cuit et laissez refroidir et mettre tout simplement les aliments dans un sac de congélation, et pour les cookies et les crêpes mettre un papier cuisson entre pour ne pas que cela colle. penses-tu que ça serait bon ou pas ? Es ce ainsi que tu procède ? Merci !!! :)
Allo Audrey,
Tu as écrit toutes les bonnes façons de congeler! On cuit, on laisse refroidir et ensuite on congèle. Ce qu’on ne veut pas qui colle ensemble on peut les séparer par un papier à cuisson. Bonne popotte!
Comment empêcher les légumes congelés de se coller en bloc dans le sac. Ex. Les petits pois du commerce. Merci
Si les aliments se prennent dans la glace c’est qu’il y a eu gel et dégel ou contact avec l’air. Il faut donc s’assurer de retour en entier l’air des sacs lorsqu’on les referme et de s’assure d’avoir des sacs et contenant très hermétiques. Pour les aliments qu’on congèle nous même ou peut le faire sur une plaque à cuisson recouverte d’un papier parchemin en s’assurant que chaque fruit ou légume ne touche pas les autres. Une fois que les fruits ou légumes sont congelés on les mets dans un sac ou contenant hermétique qu’on peut placer à plat pour éviter les blocs de glace.
bonjour , les choux , une fois blanchis, se conservent tres bien au congelateur , ainsi je prepare mes sachets de legumes préparés pour les potages , je les mets encore congelés dans la cocotte , j y rajoute quelques pommes de terre , l assaisonnement. Une fois cuit , un coup de mixer et le potage est prêt ….j ai aussi des choux prêts à être utilisés pour des potées, pot au feu etc