L’heure du thé est très tendance présentement, et je dois dire que c’est un rituel qui me parle beaucoup. Prendre le temps de s’asseoir, de déguster un thé avec des pâtisseries et sandwichs typiquement anglais. L’heure du thé, je trouve que c’est raffiné, mais ça me rappelle aussi l’importance de prendre le temps de manger et d’apprécier.
J’avoue ne pas nécessairement avoir le temps de « prendre le thé », mais parfois j’aime cuisiner de savoureux scones que je déguste enroulée dans une doudou. Il me semble que l’automne c’est parfait pour le « coocooning », et pour recommencer à boire le thé.
Voici donc ma recette de scones simples et nutritifs à déguster avec un bon thé.
scones sans gluten aux prunes
Préparation
Cuisson
Total
Auteur: Alexandra Leduc
Portions: 10
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de farine sans gluten (mélange du commerce)
- 60 ml (1/4 tasse) de farine de noix de coco
- 60 ml (1/4 tasse) de farine de pois chiches
- 5 ml (1 c. à thé) de gomme de xanthane
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- Une pincée de sel
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre froid en morceaux
- 60 ml (1/4 tasse) de crème 15 %
- 250 ml (1 tasse) de purée de prune ou ½ tasse de lait ou 250 ml (1 tasse) de compote de pommes.
Préparation
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Dans un bol, mélanger les farines, la gomme de xanthane, la poudre à pâte et le sel.
- Couper le beurre (à l'aide de couteau ou d'un coupe pâte) dans le mélange de farine.
- Ajouter la crème et la purée de prune. Bien mélanger.
- À l'aide des mains, former une belle boule de pâte (ajouter de la farine au besoin). Rouler la pâte environ ½ pouce d’épaisseur, et à l'aide d'un emporte-pièce rond, former les scones.
- Placer les scones sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin et cuire au centre du four 10 minutes.
Notes
Vous pouvez remplacer la farine sans gluten, la farine de noix de coco, la farine de pois chiche et la gomme de xanthane par 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier et 125 ml (1/2) tasse de farine tout usage non blanchie.
Alex cuisine c'est mon terrain de jeux où je vous propose mes recettes préférés, mes trucs pour cuisiner plus sainement et pour manger plus souvent en famille. 
Bonjour,´c’est une question plus qu’un commentaire.
J’ai cuisiné hier les scones avec purée de pruneaux. J’ai dû ajouter beaucoup de farine pour former une boule de pâte car le mélange était très collant. Je n’aurais pas pu rouler la pâte. Donc la texture des scones cuits ressemblent plus à des biscuits à la mélasse qu’à des scones. J’ai mis, comme indiqué, 1 tasse de purée maison (recette de Ricardo).
J’ai utilisé de la farine de blé et la non blanchie.
Avez-vous une idée de la cause de cette texture moelleuse et non friable, sèche comme doit être un scone?
Merci
Bonjour,
Comme vous n’avez pas utilisé les mêmes ingrédients et quantités que la recette ici, je ne peux malheureusement pas vous dire pourquoi votre recette ne fonctionne pas.