La poudre de grillons, un super-aliment

J’ai découvert récemment qu’on pouvait utiliser la poudre de grillons comme apport nutritif et de protéines dans l’alimentation. Oui de la poudre de grillons. Étant donné que je ne connais pas grand chose sur le sujet l’équipe des barres Naak m’a généreusement offert de m’instruire sur le sujet. 

La poudre de grillons, un super-aliment

De nombreuses problématiques en lien avec l’environnement (réchauffement climatique, gaspillage), l’agriculture durable et la santé des populations attirent notre attention et deviennent des sujets auxquels nous devons réfléchir maintenant.

En réaction à ces nouveaux défis, une nouvelle pratique alimentaire se développe en Amérique du Nord : l’entomophagie. Des fermes se tournent vers l’élevage de grillons pour la consommation humaine.

Voici pourquoi la poudre de grillon est un choix intéressant autant pour la santé que pour l’environnement.

1. 60% de protéines complètes (2 à 3 fois plus que le bœuf et le poulet à poids égal)

Les protéines sont un des trois macronutriments de notre alimentation. Elles ont un rôle majeur dans notre organisme. En plus d’être une source d’énergie, elles ont des fonctions structurales et métaboliques importantes. Les protéines de grillons sont complètes, ce qui signifie qu’elles contiennent les 9 acides aminés que notre corps ne peut synthétiser. La poudre de grillons représente donc une bonne alternative aux protéines animales classiques telles que le bœuf ou le porc.

 2. Autant d’Oméga 3 que le saumon (à poids égal), et ce dans le rapport optimal de 1 pour 3 avec les Oméga 6.

Les omégas 3 comme les omégas 6 sont deux acides gras essentiels à notre organisme, ce dernier ne pouvant pas les synthétiser. Ils ont de nombreuses fonctions indispensables à notre santé.

3. 1.6 fois plus de calcium que le lait (à poids égal)

Le calcium est le minéral le plus abondant dans notre corps. Il est stocké à 99% dans le squelette, apportant structure et support à notre organisme. Le reste est contenu dans les fluides corporels. Bien que cela ne représente qu’une proportion minime, ce calcium est vital au métabolisme car il participe à la coagulation sanguine, à la sécrétion d’hormones, à la contraction des muscles ou encore au maintien de la pression sanguine. Un apport suffisant tout au long de la vie est donc primordial, autant au niveau structural que métabolique.

4. 2 fois plus de fer que dans les épinards (à poids égal)

Le fer a pour rôle essentiel la fixation et le transport de l’oxygène dans le corps humain. Le manque de fer est la carence la plus courante à travers le monde. Environ 10% des enfants, adolescents et femmes en âge d’avoir des enfants présentent une carence en fer aux États-Unis. Une déficience en fer se manifeste notamment par de la fatigue récurrente lors d’activités physiques ainsi que par des maux de tête.

5. Haute teneur en fibres

Contrairement aux sources de protéines animales traditionnelles, le grillon contient des fibres, type de glucide principalement présent dans les végétaux. Celles-ci aident à la digestion, améliorant le transit intestinal, ce qui permet notamment de prévenir la constipation. Manger des aliments riches en fibres permet également de se sentir rassasié pendant plus longtemps.

Au vu de ces caractéristiques, il semble déjà évident que le grillon est un aliment très intéressant. Mais vous ne savez pas encore tout.

Les grillons, la source de protéines complètes la plus écoresponsable au monde

La poudre de grillons est une des sources de protéines les plus écoresponsables au monde. Pour produire la même quantité de matière comestible que le bœuf, le grillon a besoin de 24 fois moins de nourriture, de 2000 fois moins d’eau et produit 100 fois moins de gaz à effet de serre ! Une différence énorme quand on sait que le secteur de l’élevage produit autant de gaz à effet de serre que le secteur des transports, et accapare les deux tiers des surfaces cultivées sur la planète.

Alors pourquoi ne pas vous lancer ?

Et pour l’anecdote, tout le monde est déjà entomophage. On ingurgite à notre insu environ 500 g d’insectes par an, dissimulés dans les salades, les fruits, le riz, le beurre d’arachides et bien d’autres aliments.

Mais que faire avec cette poudre de grillons ?

Vous pouvez intégrer cette poudre à quasi toutes vos recettes : des desserts aux salades en passants par les soupes… Les possibilités sont infinies. Vous pouvez par exemple remplacer une partie de la farine de vos pâtisseries par de la poudre de grillons pour les rendre plus protéinées. Voici quelques exemples de recettes intégrant les insectes : http://entomofarms.com/recipes/

Naak, la nutrition innovante, naturelle et écoresponsable pour les personnes actives

Naak, une entreprise québécoise lancée en 2016, est un des pionniers de ce mouvement insectivore au Canada. Leur mission : démocratiser l’alimentation à base d’insectes en commençant par le développement de barres énergétiques pour les personnes actives.

L’histoire de Naak, est née d’une passion commune pour les sports de plein air, la nature et l’alimentation saine. Tout a commencé en 2016 lorsque William et Minh se sont qualifiés pour les championnats du monde de triathlon.

À la recherche d’une alimentation saine, performante et respectueuse de l’environnement, ils n’ont pas trouvé de barres énergétiques qui leur convenaient, durables pour la planète et qui puissent soutenir des efforts physiques de longue durée. Ils ont alors pensé aux insectes.

Avec l’aide de nutritionnistes et de chefs cuisiniers, ils ont travaillé pendant des mois sur l’élaboration d’une recette combinant performance et plaisir.

De cette collaboration est née la première barre énergétique faite à base de poudre de grillons.

La barre Naak est constituée d’une courte liste d’ingrédients naturels et non transformés, lui conférant des atouts nutritionnels uniques. Elle est sans conservateurs, sans sucres ajoutés, sans colorants. Adaptée aux sportifs de haut niveau, mais également à toute personne active, elle constitue une collation santé à tous moments de la journée. Il existe aujourd’hui deux saveurs : choco-banane et choco-orange. Une troisième est en précommande et sera disponible début septembre 2017 : la barre coco-macadamia. Vous pouvez découvrir ou commander leurs produits ici : naakbar.com

Cet article est rédigé par l’équipe des barres Naak.