Connaissez-vous le bol de poke (Poke bowl, à prononcer « Pokaï »)?
Originaire d’Hawaï cette salade de poisson en dés est devenue très populaire en Amérique du Nord dans les derniers mois et pour cause. C’est un délicieux repas santé.
Personnellement, quand j’ai découvert ce repas, je suis tout de suite tombée en amour. C’est beaucoup moins compliqué que de faire des sushis, il y a plus de poisson, c’est savoureux et frais et c’est assez rapide.
J’étais aussi dans une passe super fatiguée avec une écoeurantite aigüe (oui je sais ce n’est pas un vrai mot!) de cuisiner. J’avais seulement le goût de manger des bons repas simples et frais et c’est tout à fait ce que cette recette m’a permis de faire. Je l’ai même préparé pour recevoir et ça été un vrai succès parce que tout le monde peut faire son propre bol avec les ingrédients qu’il préfère.
Donc voici ma version du bol de poke.
- 350 g de saumon frais coupé en dés
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz
- 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame
- 1 mangue coupée en lanières
- 500 ml (2 tasses) de riz à sushi cuit
- 1 avocat ferme coupé en lanières
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 oignon vert haché
- Graines de sésame
- Gingembre mariné au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
- 5 ml (1 c. à thé) de Sriracha
- Dans un bol, mélanger le saumon, le vinaigre de riz et l'huile de sésame.
- Laisser reposer au frigo 10 à 15 minutes.
- Dans deux bols, déposer le riz, les lanières d'avocat, de mangue et de poivron. Parsemer de graines de sésame et d'oignon vert.
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise et la Sriracha et déposer sur le saumon au goût.
- Accompagner de gingembre mariné au goût.
Trucs d’Alex
Pour le saumon, demandez à votre poissonnier ou en épicerie pour un morceau de saumon à tartare. Le saumon doit être frais (ou décongelé) et utilisé le jour même. Le poisson décongelé est un bon choix, car le fait de congeler le saumon dès sa capture permet de tuer les vers qui pourraient être dangereux pour la santé.
Choisissez les garnitures que vous aimez. Voici quelques suggestions :
- Edamame
- Feuilles de nori
- Betterave en cube
- Spirales de carotte
- Radis en tranches
- Crevettes
- Cubes de tofu ou de tempeh
- Tranches de concombre
Bon appétit!
Alex cuisine c'est mon terrain de jeux où je vous propose mes recettes préférés, mes trucs pour cuisiner plus sainement et pour manger plus souvent en famille. 
J’ai cuisiné les recettes suivantes tirées de ton livre sur le diabete: les croquettes chiches et le riz à la salsa de maïs. Vraiment délicieux et mon chum en redemande.
As-tu un truc pour diminuer le sodium dans certains produits du commerce?
Merci
Rien pour assaisonner les légumes?
Avec la mayonnaise épicée qui lie les légumes, le riz et le saumon pas besoin d’autres assaisonnements!