La saison des pommes approche à grands pas et il semblerait même que dans certains vergers la saison soit déjà devancée de quelques semaines. La saison des petits fruits tire, elle, à sa fin. Alors quoi de mieux que de se gâter avec un bon dessert assez santé (oui oui!) avec fruits de saison. Menoum!
Trucs et astuces:
Pour profiter toute l’année des petits fruits, un bon truc est de les faire congeler sur une plaque à biscuit en séparant bien les fruits les un des autres. Une fois qu’ils sont bien congelés, on peut les conserver dans des sacs à cet effet. Pratique et nutritif pour les smoothies, desserts ou même juste pour déguster avec un yogourt.
Tarte aux pommes et fruits des champs
Préparation
Cuisson
Total
Portions: 8
Ingrédients
- Pâte brisée:
- 375 ml farine tout usage ou farine de blé entier (ou farine faite de mélange sans gluten)
- 125 ml margarine non hydrogénée, froide
- 2 ml de sel
- 100 ml d'eau très froide
- Garniture:
- 125 ml de pommes épluchées et coupées en morceaux
- 125 ml de petits fruits au choix (mélangés ou seul: bleuets, framboises, mûres)
- 60 ml de sucre
- 15 ml de fécule de maïs
- 5 ml de vanille
- 1 ml de cannelle
- 1 ml de muscade
Préparation
- Pâte brisée:
- Préchauffer le four à 400 °F avec la grille au centre du four.
- Dans un bol, mélanger le sel et la farine.
- À l'aide d'une fourchette, couper la margarine froide dans le mélange farine-sel jusqu'à ce que le mélange soit granuleux et bien mélangé
- Avec la fourchette, incorporer graduellement (y aller en 4 étapes) l'eau froide au mélange de farine et former une boule avec la pâte. Si la pâte semble trop collante, ajouter un peu de farine.
- Mettre un peu de farine sur le plan de travail et rouler la pâte pour former un cercle assez grand et mince pour mettre dans l'assiette à tarte.Déposer l'abaisse tranquillement dans l'assiette. Épouser la forme de l'assiette sans étirer la pâte. Couper le surplus de pâte du contour puis presser les rebords avec une fourchette. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
- Faire cuire la pâte seule environ 10-15 minutes au centre du four jusqu'à ce que la pâte soit dorée (le but est de pré-cuire la pâte afin que le jus des fruits ne détrempe pas la tarte).
- Garniture:
- Si vous utilisez des fruits congelés, les faire décongeler à l'avance et garder le jus.
- Mélanger les pommes, les petits fruits (avec leur jus si décongelés), le sucre, la vanille, la cannelle et la muscade.
- Prendre 10 ml de fécule de maïs y ajouter quelques gouttes d'eau froide pour la diluer (environ 1 ml. Cela formera un mélange pâteux blanchâtre). Mélanger le liquide avec les fruits (il est normal que la fécule pâlisse le mélange).
- Prendre la pâte précuite et recouvrir le fond avec le 5 ml de fécule de maïs restant (sans mélanger la fécule avec de l'eau).
- Ajouter la garniture sur la pâte.
- Recouvrir le remplissage si désiré de languettes de pâtes (Évitez de mettre un abaisse complète sur le dessus de la tarte cela vous épargnera quelques calories superflues!).
- Cuire au milieu du four à 400 °F pendant 20-25 minutes (jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que les fruits semblent bien cuits).
Alex cuisine c'est mon terrain de jeux où je vous propose mes recettes préférés, mes trucs pour cuisiner plus sainement et pour manger plus souvent en famille. 
Une petit écrit qui devrait être musique à tes oreilles ou plutôt bon goût à tes papilles gustatatives
“Il est donc établi que l’on peut guérir les maladies par des aliments, de la nourriture, des fruits. Comme aujourd’hui la médecine est encore imparfaite, on ne s’y est pas encore mis comme il faut; mais lorsqu’elle sera devenue parfaite, on guérira par les aliments, la nourriture, les fruits et les légumes d’une odeur agréable, et par des traitements variés d’eau froide ou chaude. ”
Abdu’l-Bahá Les leçons de Saint-Jean d’Acre