Je trouve qu’une recette de crêpe c’est tellement versatile. Aux bleuets, aux bananes, à l’avoine, les déclinaisons sont infinies. Quand on pense crêpes, ce qui nous vient en tête en premier, c’est souvent les petites crêpes minces à rouler pour le déjeuner. Quoique délicieuses, on oublie parfois qu’on peut aussi faire de belles crêpes épaisses, des pancakes.
Le pancake est vraiment un hybride entre la crêpe mince traditionnelle et le gâteau, mais beaucoup moins sucré qu’un gâteau! Il est parfait pour le brunch et on peut aussi l’utiliser pour un super gâteau de pancakes qui impressionnera sans aucun doute vos invités.
Pour jouer avec les textures et les saveurs, j’ai eu le goût d’ajouter du croquant à ma recette avec des arachides concassées. En plus, Natur-a m’a proposé de tester sa boisson de soya à la vanille que j’ai trouvé parfaite pour se marier avec les arachides.
Qu’est-ce que ça donne? Des pancakes moelleux et croquants avec une touche vanillée subtile et délicieuse. Ces pancakes sont merveilleux avec un petit coulis de sirop d’érable ou empilés en gâteau avec un coulis de framboises.
- 750 ml (1½ tasse) de farine de blé entier
- 30 ml (2 c. à soupe) de psyllium (facultatif)
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
- 250 ml (1 tasse) d’arachides concassées
- 4 oeufs
- 15 ml (1 c. à soupe) d’extrait de vanille naturel
- 500 ml (2 tasses) de boisson de soya Natur-a à la vanille
- 250 ml (1 tasse) de framboises congelées
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le psyllium, la poudre à pâte et les arachides.
- Dans un autre bol, battre les oeufs avec la vanille et la boisson de soya. Verser sur le mélange sec et bien mélanger à l'aide d'un fouet.
- Dans une poêle chaude légèrement huilée, verser ½ tasse de pâte et faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Pendant la cuisson des crêpes, placer les framboises dans un plat allant au four micro-ondes avec le sirop d’érable. Faire cuire 2 à 3 minutes.
- Garnir les crêpes avec quelques arachides concassées et le coulis de framboises.
Trucs d’Alex
Ces pancakes se congèlent bien et se décongèlent bien au micro-ondes. Vous pouvez donc en préparer d’avance pour être toujours prêt pour le brunch ou un dessert sur le pouce.
Le psyllium ajouté dans les pancakes augmente la valeur en fibres de la recette et permet de rassasier davantage. Ça améliore également la texture des pancakes pour les garder moelleux, malgré l’utilisation de farine de blé entier.
Pour les personnes intolérantes au lactose ou allergique au lait, la boisson de soya Natur-a est une bonne option pour de délicieux déjeuners.
Cette recette vous est offerte en partenariat avec Natur-a. Merci à Natur-a de leur confiance et de soutenir la réussite d’Alex cuisine.
Alex cuisine c'est mon terrain de jeux où je vous propose mes recettes préférés, mes trucs pour cuisiner plus sainement et pour manger plus souvent en famille. 
Peut on troquer le psyllium par du chia ou des graines de lin?
Oui tout à fait! Il suffit de laisser reposer un peu la pâte avant de la cuire et préférablement moudre le chia et les graines de lin.
Moi je les congèle et les dégèle au grille-pain. C’est génialement bon et croustillant :)
Pouvez-vous préciser ce qu’est la poudre à pâte ? Je vous remercie,
C’est de la levure chimique (Europe) ou poudre à pâte (Canada) pour faire lever les mélanges.