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Recettes Santé par Alexandra Leduc diplômée en nutrition

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Accueil / Approuvé enfants

Pancakes croquants aux arachides et à la vanille avec coulis de framboises

mercredi, 15 février 2017 par Alexandra Leduc — Déjeuners, Desserts, Recettes Mots clés :Approuvé enfants, Diabète, sans produit laitier/sans lactose 5 Commentaires

Je trouve qu’une recette de crêpe c’est tellement versatile. Aux bleuets, aux bananes, à l’avoine, les déclinaisons sont infinies. Quand on pense crêpes, ce qui nous vient en tête en premier, c’est souvent les petites crêpes minces à rouler pour le déjeuner. Quoique délicieuses,  on oublie parfois qu’on peut aussi faire de belles crêpes épaisses, des pancakes.

Le pancake est vraiment un hybride entre la crêpe mince traditionnelle et le gâteau, mais beaucoup moins sucré qu’un gâteau! Il est parfait pour le brunch et on peut aussi l’utiliser pour un super gâteau de pancakes qui impressionnera sans aucun doute vos invités.

Pour jouer avec les textures et les saveurs, j’ai eu le goût d’ajouter du croquant à ma recette avec des arachides concassées. En plus, Natur-a m’a proposé de tester sa boisson de soya à la vanille que j’ai trouvé parfaite pour se marier avec les arachides.

Qu’est-ce que ça donne? Des pancakes moelleux et croquants avec une touche vanillée subtile et délicieuse. Ces pancakes sont merveilleux avec un petit coulis de sirop d’érable ou empilés en gâteau avec un coulis de framboises….

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Éclairs triple chocolat

dimanche, 27 novembre 2016 par Alexandra Leduc — Desserts, Recettes Mots clés :Approuvé enfants, sans noix et arachides Écrire un commentaire

eclairs

Dans la vie j’ai deux péchés mignons; le chocolat et les éclairs. C’est simple, quand j’ai le goût de me gâter, une vraie gâterie, c’est des éclairs que je choisis.

Les éclairs au chocolat me rappellent nos nombreux voyages lorsque j’étais enfant. Nous habitions à Gaspé et, quelques fois par année, nous prenions la route pour nous rendre à Québec ou Longueuil pour aller visiter la famille. Pour rendre la route moins longue, nous faisions quelques arrêts, dont un au centre d’achat de Montmagny.

Bon, je sais ce n’est pas très « glamour », mais c’était notre petite routine agréable. On pouvait se dégourdir les jambes et visiter la fermette à Pâques. Bref, notre arrêt au centre d’achat ne pouvait se terminer sans que ma soeur demande d’arrêter pour des beignes, chez Dunkin’ Donuts. Bien sûr, moi aussi j’avais le goût d’y aller, mais j’étais la grande raisonnable qui ne dérangeait jamais ses parents avec ses envies. Ma soeur, c’est une autre histoire! Donc, j’étais toujours contente de notre arrêt sucré, et mon choix se portait presque toujours sur un éclair au chocolat. Ce n’étais pas la grande qualité, mais c’était mon petit moment à moi, et mes papilles étaient heureuses.

Maintenant, je ne cuisine pas souvent les éclairs, mais chaque fois que j’en fais, c’est simplement encore des moments de bonheur.

Si en plus, l’éclair peut être au chocolat, mon autre pêché mignon, oh la la c’est le bonheur!

Les éclairs sont simples à faire et on peut les congeler (la pâte cuite), prêts à être garnis, lorsque l’on en a besoin.

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Pouding au citron

vendredi, 18 septembre 2015 par Alexandra Leduc — Collations, Desserts, Recettes Mots clés :Approuvé enfants, Diabète, sans gluten, sans noix et arachides 9 Commentaires

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J’adore le pouding au citron maison parce que c’est un bon passe-partout pour un dessert sain et une collation qui sort de l’ordinaire. Cette recette provient de mon livre Cuisine 5 ingrédients à la rescousse des parents où vous trouverez plein d’autres idées simples, rapides et savoureuses pour les desserts et les collations de vos cocos.

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Grilled cheese à la pomme verte

lundi, 14 septembre 2015 par Alexandra Leduc — Plats principaux, Recettes Mots clés :Approuvé enfants, Diabète, sans noix et arachides, sans oeuf Écrire un commentaire

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Cette semaine, je vous offre un cadeau pour la sortie de mon nouveau livre de recettes : Cuisine 5 ingrédients à la rescousse des parents. 

Je vous offre donc 3 recettes exclusives qui se retrouvent dans mon livre. Si vous les aimez, vous aimerez certainement mon nouveau livre!!

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Barbotine fraise et cerise

lundi, 17 août 2015 par Alexandra Leduc — Desserts, Recettes Mots clés :Approuvé enfants, sans gluten, sans noix et arachides, sans oeuf 1 Commentaire

Barbotine fraise et cerise-2

Vous savez la barbotine qu’on fait avec de la crème glacée et de la boisson gazeuse?  J’ai toujours adoré ça, mais on va se le dire c’est un vrai dessert! Comme j’essaie de toujours trouver une “twist” plus saine à mes desserts préférés, j’ai pensé concocter une barbotine avec des fruits!

Voilà qu’est née ma barbotine fraise et cerise. Un meilleur choix pour la santé avec le bénéfice des fruits entiers et le petit plus de dessert avec la crème glacée.

Vous pourriez faire la même recette avec votre fruit préféré! Vous allez essayer?

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Muffin tropical mangue et noix de coco

lundi, 3 août 2015 par Maude Fournier — Collations, Déjeuners, Desserts, Recettes Mots clés :Approuvé enfants, sans noix et arachides 6 Commentaires

muffin mangue

Les muffins sont intéressants pour de bons desserts et collations, mais surtout lorsqu’ils sont fait maison. Cela permet d’ajuster la quantité de sucre et d’ajouter de la farine de blé ou d’autres éléments nutritifs. Voici une recette simple, mais un peu exotique qui sera parfaite pour le déjeuner ou la collation.

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Quatre options savoureuses pour mieux vous hydrater

vendredi, 24 juillet 2015 par Cassandre Robitaille — Breuvages, Nutrition, Style de vie Mots clés :Approuvé enfants, Diabète, sans gluten, sans noix et arachides, sans oeuf, sans produit laitier/sans lactose 2 Commentaires

eau aromatisée

Vous êtes l’heureux élu qui remplace tous les congés estivaux de vos collègues? Le chanceux qui travaille au bureau sans air climatisée alors qu’il fait 35°C et gros soleil dehors? Eh bien, réjouissez-vous, nous avons de quoi vous rafraîchir pour tenir le coup!

Je vous offre quelques moyens de rester bien hydraté tout en profitant de l’été au travail selon votre type de journée.…

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Sloppy Joe

mercredi, 22 juillet 2015 par Alexandra Leduc — Plats principaux, Recettes Mots clés :Approuvé enfants, sans noix et arachides, sans oeuf, sans produit laitier/sans lactose Écrire un commentaire

 

Sloppy Joe-2Connaissez-vous le sloppy joe? C’est un met typiquement des États-Unis qu’on retrouve dans les restaurants fast-food, mais beaucoup moins connu ici.

Pour ceux de ma génération, vous vous souviendrez peut-être de la fameuse scène du camp de vacances dans le film “Les deux font la paire”, où les campeurs mangent le sloppy joe à la cafétéria suivi d’une bataille de nourriture.

Bref, si vous ne connaissez pas, c’est simple. C’est comme un hamburger, mais le boeuf et servi sur le pain avec une sauce et non en boulette. C’est super bon et ça fait changement du burger traditionnel.

Voici ma recette bien sûr plus saine que dans les fast-foods américains!

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Popsicle petits fruits et coco

mercredi, 15 juillet 2015 par Alexandra Leduc — Collations, Desserts, Recettes Mots clés :Approuvé enfants, Diabète, sans gluten, sans noix et arachides, sans oeuf, sans produit laitier/sans lactose 7 Commentaires

pops petits fruits et coco

Il fait chaud et la tentation est forte pour une gâterie glacée? J’ai la solution! On se gâte avec une petite douceur maison. Hyper facile à faire et toute la famille y trouvera son compte.

J’adore les popsicles et le choix infini de possibilités. J’aime particulièrement les desserts glacés au lait de coco d’un, parce que j’ai toujours des boîtes de lait de coco dans le garde-manger et surtout parce que je raffole du goût. …

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Chou-fleur popcorn

mercredi, 15 avril 2015 par Alexandra Leduc — Accompagnements, Recettes Mots clés :Approuvé enfants, Diabète, sans gluten, sans noix et arachides, sans oeuf, sans produit laitier/sans lactose 5 Commentaires

chou-fleur popcorn

J’ai un peu de la difficulté avec le chou-fleur cuit, c’est pourquoi je cherche toujours des idées pour le cuisiner différemment. Et là, j’avais entendu parlé du chou-fleur grillé et je me suis dite, pourquoi ne pas l’essayer!

Le chou-fleur grillé goûte vraiment différent du chou-fleur cuit “normal” et cette recette est devenue une de me préférées. Super simple et nourrissante, je suis certaine que tout le monde adorera!


Chou-fleur popcorn
 
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Préparation
10 mins
Cuisson
35 mins
Total
45 mins
 
Auteur: Alexandra Leduc
Portions: 4 à 5
Ingrédients
  • Un chou-fleur coupé en fleurons
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Préchauffer le four à 450º .
  2. Tout mélanger les ingrédients dans un bol.
  3. Placer le chou-fleur sur une plaque de cuisson et déposer au centre du four.
  4. Cuire 30 à 35 minutes jusqu'à avoir des morceaux rôtis mais encore croquants.
3.2.2925

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