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Recettes Santé par Alexandra Leduc diplômée en nutrition

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Hamburger végétarien au tofu et légumes

par — Plats principaux, Recettes, Végétarien Mots clés :, 28 Commentaires


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Tofu ce mal aimé! Si vous n’aimez pas c’est peut-être que vous avez toujours consommé des recettes plutôt fades et sans goût! Voici une recette qui saura ravir vos papilles!


Hamburger végétarien au tofu et légumes
 
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Préparation
Cuisson
Total
 
Portions: 4 à 6
Ingrédients
  • 1 paquet de tofu émietté en petits morceaux (défaire le tofu au robot est une bonne méthode afin que les morceaux soient le plus fins possible)
  • ½ carotte râpées finement
  • ¾ tasse de chapelure nature ou assaisonnée
  • ½ petit oignon haché finement
  • ½ poivron rouge haché finement
  • ½ tasse de fromage (au goût) râpé finement
  • 3 oeufs battus
  • 2 c. table de moutarde de dijon
  • 1 c. à thé de thym
  • 1c. à table de poudre d'ail
  • 1 c. à table de persil séché ou frais (facultatif)
  • 1 c. à table d'huile de canola ou d'olive
  • sel et poivre au goût
Préparation
  1. Bien battre les œufs dans un bol à part
  2. Mélanger carotte, oignon, poivron et la chapelure avec le tofu
  3. Ajouter le fromage, les œufs, la moutarde, l'huile, le thym, le persil, la poudre d'ail , le sel et le poivre au mélange de tofu et bien mélanger le tout.
  4. Façonner des boulettes de grosseurs moyennes en compactant bien la garniture pour que la boulette tienne bien.
  5. Si le mélange est trop liquide, ajouter un peu de chapelure
  6. Si le mélange est trop sec, ajouter un peu d'huile
  7. Faire cuire les galettes des deux côtés dans une poêle avec un petit peu d'huile

Servir avec pain hamburger garnis et une salade au goût

Trucs d’Alex

Pour donner différentes saveurs à vos boulettes vous pouvez ajouter paprika, épices cajuns, piment fort et épices à chili à la recette plutôt que thym et persil. Vous pourriez même ajouter du cari et des épices thaï pour en faire une sorte de boulette complètement différente.

Les boulettes pourraient être servie avec un riz ou des nouilles aux riz pour en faire un autre mets.

Bon appétit!

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Commentaires

  2. En fait, les oeufs servent d’agent liant et servent à mouiller la préparation. Donc, je crois bien que dans la recette on pourrait remplacer les oeufs par du lait ou un bouillon par exemple. Également ce pourrait être de mettre plus de fromage qui lorsqu’il fond fait un lien entre les ingrédients. Par contre, je ne l’ai pas testé de cette façon. Je garde cela en mémoire pour la tester la prochaine fois et essayer de trouver d’autres recettes de boulettes sans oeuf!

  4. J’ai essayé mais ça a été un désastre. Impossible d’avoir une galette qui se tenait, tout se défaisait en morceaux. J’ai eu beau rajuster avec de l’huile et chapelure, rien à faire. J’ai dû tout laisser tomber et aller acheter des hamburgers tout faits au magasin après 1 heure de travail. Très décevant.

  5. Bonjour Dorothea,

    Je suis vraiment désolé que la recette n’a pas fonctionnée mais je ne comprend pas où cela a pu être problématique. J’ai souvent fais cette recette et plusieurs autres personnes également sans problème. Avez-vous utiliser de petits oeufs? Parfois cela peu faire la différence dans une recette. Je vais essayer de la réviser pour voir s’il je pourrais lui apporter des améliorations afin que la boulette se tienne mieux.

    Merci pour vos commentaires, cela est toujours important pour s’améliorer.

    J’espère seulement que vous ne perdiez pas le goût d’utiliser le tofu dans vos recettes!

  6. délicieux, c’est vrai que la boulette n’est pas très ferme, mais le goût est vraiment bon
    même mes enfants ont adoré

  8. Nous sommes devenus avec mon conjoint des adeptes du tofu ( notre petite soupe miso maison est super ^^), et c’est vrai que ça peut être vite écoeurant si le tofu est en gros morceaux…Cela dit émietté dans un hamburger (végétarien ou non d’ailleurs) je trouve que c’est une très bonne idée!! Merci pour cette recette vite faite

  9. Quelques années plus tard..!
    Étant végétarienne, je cherchais une recette correspondant à celle la..
    Alors, il est vrai texture treeees souple, j’ai rajoute du gluten de ble( attention aux intolérants au gluten), de l’ail et des epices( Colombo)
    C’était très bon!
    Par contre,j’aimerais trouver une alternative pour ne pas utiliser sur un repas ,autant de protéines animales,qui du coup grève mon capital PA de la journée…

  10. Je reçoie des personnes qui sont presque végétarienne et je voulais faire ta recette mais je fais un BBQ, je voulais savoir si je peux faire cuire les boulette sur BBQ?

  12. Je suis en train d’en manger, exquis, consistance parfaite (j’ai mis 2 oeufs), avec du persil frais. Merci Alex!

  17. Franchement ctait exellent ,👌🏾 , jai juste rajouter de la farine pour former les galettes si non je n’aurai pas reussi a les faire 😋

  21. Bonjour, combien de temps les boulettes se garde dans le frigo? Pour les garder dans le frigo est-ce que les boulettes doivent être cuites? Est-ce que vous les avez déjà testées au congélateur?

  22. Bonjour Annie,

    Les boulettes peuvent se garder 5 à 6 jours au frigo sans problème. Elles peuvent se garder non cuites, mais d’après moi elles seront meilleures les garder cuites au frigo. Pour le congélateur comme le tofu rend de l’eau en décongelant on ne peut pas vraiment congeler cette recette. Bonne popotte!

  23. Ces galettes se congèlent très bien!!! J’ai décongelé tranquillement la galette enveloppée dans du papier essuie tout au four micro-onde Comme j’ai haché les légumes au robot, j’ai mis 1 c. à soupe de graines de lin moulues. J’ai aussi haché le tofu au robot et ajouté les oeufs 1 à la fois pour pouvoir vérifier que le mélange ne soit pas trop liquide. C’est très bon!!! Merci Alex!

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