Alex Cuisine

Recettes Santé par Alexandra Leduc diplômée en nutrition

  • Accueil
  • Recettes
  • Blogue
  • Livres
  • À propos
Accueil / Recettes / À congeler / Croquettes de légumes

Croquettes de légumes

mercredi, 11 février 2015 par Alexandra Leduc — À congeler, Accompagnements, Recettes, Végétarien, Vide-Frigo Mots clés :Approuvé enfants, Diabète, sans noix et arachides 22 Commentaires

Croquettes de légumes-2

Ah les fameux légumes. Des fois je me demande vraiment comment faire pour les aimer et les varier.

Vous voyez je ne suis pas une “fan” de légumes. Les crudités ça passe, mais les légumes cuits iiiiii pas ben ben. Eh oui, une nutritionniste qui n’aime pas beaucoup les légumes ça se peut!

Sauf que j’ai découvert une façon de cuisiner les légumes : les croquettes de légumes. Avec une ptite mayo épicée hum hum trop bon!


Croquettes de légumes
 
Imprimer
Préparation
15 mins
Cuisson
10 mins
Total
25 mins
 
Auteur: Alexandra Leduc
Portions: 6 à 8 croquettes
Ingrédients
Croquettes
  • 4 tasses de légumes râpés (ici j'ai pris carotte, poivron rouge et courgette)
  • 1 tasse de chapelure
  • 2 oeufs
  • 1 oignon vert haché
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
  • Quartiers de lime au goût
Assaisonnements
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • Zeste d'un citron
  • 1 c. à soupe de basilic frais haché ou 1 c. à thé de basilic séché
  • Sel et poivre
Mayo épicée
  • ¼ tasse de mayonnaise
  • 2 c. à soupe d'eau
  • Jus d'une lime
  • Quelques gouttes de Sriracha ou quelques gouttes de tabasco
Préparation
  1. Prendre les légumes râpés et les presser avec la main dans un tamis afin de faire sortir l'excédent d'eau.
  2. Dans un bol, mélanger les légumes avec tous les autres ingrédients des croquettes.
  3. Former les croquettes avec les mains et presser fermement pour qu'elles se tiennent bien.
  4. Dans une poêle à feu vif, faire chauffer l'huile et faire saisir les croquettes 1 minute de chaque côté. Baisser le feu à médium et faire cuire les croquettes encore 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  5. Mélanger les ingrédients de la mayo épicée.
  6. Servir les croquettes avec des quartiers de limes et la mayo épicée.
3.3.3070

Succès garanti!

Truc d’Alexe

Ces croquettes sont une bonne façon d’utiliser des restes de légumes comme la patate douce, des pois mange tout ou du chou, des pommes de terre.

Croquettes de légumes

« L’alimention santé : un nouveau culte
Poulet barbecue et poulet thym et citron »

Vous aimerez aussi

Grilled cheese à la pomme verte

Barres au quinoa soufflé

Guedille au homard et pamplemousse

Comment choisir une bonne barre tendre?

Commentaires

  1. Marie-Eve dit

    mercredi, 11 février 2015 à 15:42

    Bonjour Alexandra,
    Je voulais juste te dire à quel point tes photos sont belles ! Tu es inspirante, merci :)

  2. Alexandra dit

    mercredi, 11 février 2015 à 15:44

    Merci Marie-Ève, c’est très gentil ! :D

  3. Elisabeth dit

    mercredi, 11 février 2015 à 15:52

    Je l’ajoute à mon menu de garderie la semaine prochaine!
    Moi les légumes contrairement à toi j’en raffole!

  4. Alexandra dit

    mercredi, 11 février 2015 à 15:54

    Super! J’espère que les amis vont l’aimer :)

  5. Denise Dodier dit

    mercredi, 11 février 2015 à 15:58

    Merci de nous offrir des recettes pour apprêter les légumes.

    Félicitations pour votre excellent travail!

    L’ingrédient SRIRACHA ???? Par quoi peut-on remplacer?

    Merci à l’avance de votre attention.

  6. Alexandra dit

    mercredi, 11 février 2015 à 15:59

    On pourrait remplacer par quelques gouttes de tabasco.

  7. Lucille dit

    mercredi, 11 février 2015 à 17:32

    Alexandra, J’aime tout ce que tu fais !!! Merci!!

  8. Andrée Savard dit

    jeudi, 12 février 2015 à 08:30

    Allo Alexandra

    J’adore tes recettes, particulièrement celle-ci. Quelle idée géniale
    pour manger des légumes.
    Gros merci

  9. Anne-Marie dit

    jeudi, 12 février 2015 à 10:53

    Bonjour,
    Cette recette semble délicieuse! Une sauce à la crème de tofu (épicée avec sriracha ou citronnée agrémentée de câpres) serait aussi délicieuse avec ces croquettes!
    Petit commentaire: Dans la portion, lorsque vous indiquez 6 à 8 croquettes, il serait intéressant d’ajouter pour combien de personnes cette recette est créée. Je trouve que c’est parfois difficile à concevoir avant que la recette ne soit terminée… et ça donne au néophyte une idée de la portion à consommer (en écoutant sa satiété bien sûr)!
    Merci pour les recettes et astuces!

  10. Alexandra dit

    jeudi, 12 février 2015 à 11:03

    Bonne idée la sauce au tofu! Pour les portions c’est souvent difficile d’évaluer car une portion pour une personne ne l’est probablement pas pour une autre. Dans le cas ici sachant qu’on à 6 à 8 croquettes on pourrait dire qu’on a peut-être un 2, 3 ou 4 portions tout dépendant de la faim de la personne qui consomme la recette. J’essaie le plus souvent d’écrire les portions, mais ce n’est pas toujours un bon indicateur :)

  11. Sylvie dit

    vendredi, 13 février 2015 à 11:57

    Bravo Alexandra
    Tu me donne le gout de manger encore mieux. Chaque fois que tu met une nouvelle recette j’ai envie de la faire . Un gros merci a toi.

  12. Laurie dit

    lundi, 16 février 2015 à 23:22

    Bonjour mon amie! Ton site est magnifique!!! :D Je suis fière de toi, comme toujours!

  13. Michelle dit

    mardi, 17 février 2015 à 12:37

    Superbe recette! J’aimerais recycler mes crudités en bâtonnets. Comme c’est pas tellement “râpable”, je me demandais si je pourrais pas plutôt les passer au robot quelques secondes. Crois-tu que ça pourrait fonctionner pour faire les croquettes? Merci :)

  14. Alexandra Leduc dit

    mercredi, 18 février 2015 à 15:31

    Oui ça pourrait être une bonne option

  15. aline dit

    dimanche, 8 mars 2015 à 17:36

    Bonjour, je me demandais s’il fallait congeler les croquettes après la cuisson ou avant ?!
    Merci pour votre beau site plein d’inspiration.

  16. Alexandra Leduc dit

    dimanche, 8 mars 2015 à 17:58

    Les croquettes se congèlent une fois cuites.

  17. Stéphanie dit

    lundi, 16 mars 2015 à 20:46

    Wow c’est vraiment une belle recette. Moi qui cherche toujours quoi faire pour faire manger des légumes à ma fille…j’ai trouvé. Merci.

  18. patricia plante dit

    dimanche, 29 mars 2015 à 11:01

    Croquettes aux legumes! cest un pur delice!!! miam!!! Jadore car bon au gout ,facile a faire. merci

  19. danielle lauzon dit

    jeudi, 9 mars 2017 à 13:21

    Bonjour! merci pour tout vos bons conseils ainsi que vos délicieuses recettes. Avez-vous une recette È sauce a la crème de tofu.
    Merci!

  20. Alexandra Leduc dit

    jeudi, 9 mars 2017 à 13:48

    Bonjour Danielle. Merci pour vos beaux mots. Malheureusement je n’ai pas de recette de crème de tofu. Au plaisir!

Rétroliens

  1. À quoi ressemble une journée en fruits et légumes? • Alex Cuisine dit :
    mercredi, 25 mars 2015 à 11:00

    […] Croquettes de légumes […]

  2. Chou-fleur popcorn • Alex Cuisine dit :
    mardi, 14 mars 2017 à 16:31

    […] Croquettes de légumes […]

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Catégories

  • À congeler
  • Accompagnements
  • Breuvages
  • Collations
  • Déjeuners
  • Desserts
  • Plats principaux
  • Végétarien
  • Vide-Frigo

Blogue

Est-ce que manger santé peut être trop simple?

Comment influencer l’industrie alimentaire?

Suivez-moi

Alex cuisine c'est mon terrain de jeux où je vous propose mes recettes préférés, mes trucs pour cuisiner plus sainement et pour manger plus souvent en famille.

À vos fouets, partez! En savoir plus →

Quelques recettes

Copyright © 2025 · Alexandra Leduc · Hébergé par WebFaction · Tous droits réservés