Voici une autre super recette à cuisiner avec des courgettes. J’adore le chutney qu’on peut préparer une fois à l’automne et conserver tout l’hiver. C’est frais, c’est nutritif et le chutney se marie parfaitement avec les viandes et les poissons.
Pour les petits difficiles, le chutney est une bonne façon, meilleure que le ketchup, afin de donner de la saveur et aider à passer certains légumes ou mets moins appréciés.
Chutney de courgettes
Préparation
Cuisson
Total
Auteur: Alexandra Leduc
Portions: 4 tasses
Ingrédients
Mélange de légumes
- 2 L (8 tasses) de courgettes épépinées
- 2 gros oignons hachés fins
- 1 poivron rouge haché
- 500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc
- 625 ml (2½ tasse) de sucre
- Assaisonnements
- 60 ml (1/4 tasse) de gros sel
- 5 ml (1 c. à café) curcuma
- 5 ml (1 c. à café) de graines de moutarde ou 5 ml (1 c. à café) d’épices à marinade
Préparation
- Mélanger les courgettes, les oignons et le sel et laisser reposer 3h. Égoutter et rincer à eau courante.
- Dans un chaudron, mélanger le vinaigre, le sucre et les assaisonnements. Amener à ébullition. Ajouter la courgette et faire bouillir 15 minutes.
- Placer dans des pots de conserve et laisser refroidir.
Truc d’Alex
Si les pots sont stérilisés, le chutney se garde à température pièce jusqu’à un an. Si les pots ne sont pas stérilisés garder le chutney au frigo. Il se conserve quelques mois,
Alex cuisine c'est mon terrain de jeux où je vous propose mes recettes préférés, mes trucs pour cuisiner plus sainement et pour manger plus souvent en famille. 
Profitons, profitons, la saison des courgettes s’étiole!