C’est le temps des récoltes et peut-être avez-vous quelques courgettes en trop. Le pain aux courgettes ou zucchinis est un classique de fin d’été pour moi. Ça donne un pain tellement moelleux et nutritif!
Pour cette recette, j’ai décidé de la faire à base de farine de pois chiches pour obtenir une bonne quantité de protéines par portion. Surtout que, si on le mange au déjeuner, on veut être soutenu tout l’avant-midi. Je n’ai pas ajouté de sucre à la recette, mais j’ai décidé de le sucrer avec quelques pépites de chocolat et de belles dattes séchées.
Le mélange chocolat, zucchinis, dattes est vraiment divin. Le pain est moelleux, nutritif et, le plus difficile, c’est d’arrêter d’en manger. Vite, vite c’est le temps de cuisiner.
Pain déjeuner au zucchini, chocolat et datte
Préparation
Cuisson
Total
Auteur: Alexandra Leduc
Portions: 8
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de farine de pois chiches
- 125 ml (1/2 tasse) de farine de tapioca
- 125 ml (1/2 tasse) de farine de riz
- 5 ml (1 c. à thé) de gomme de xanthane
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 125 ml (1/2 tasse) de compote de pommes sans sucre
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile de canola biologique
- 375 ml (1½ tasse) de zucchinis râpés
- 2 oeufs
- 125 ml (1/2 tasse) de dattes séchées hachées
- 60 ml (1/4 tasse) de pépites de chocolat
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Graisser un moule à pain (9 x 5 po).
- Dans un bol, mélanger la farine de pois chiches, de tapioca, de riz, la gomme de xanthane et la poudre à pâte.
- Dans un autre bol, mélanger la compote de pommes, l'huile de canola, les zucchinis et les oeufs.
- Verser le mélanger liquide sur le sec et bien brasser. Ajouter les dattes et les pépites de chocolat. Bien brasser.
- Verser le mélange dans le moule à pain et faire cuire au centre du four 45 minutes.
Notes
Vous pourriez remplacer la farine de pois chiche, la farine de tapioca, la farine de riz et la gomme de xanthane par 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
Bon appétit!
Alex cuisine c'est mon terrain de jeux où je vous propose mes recettes préférés, mes trucs pour cuisiner plus sainement et pour manger plus souvent en famille. 
À l’étape 4 cela dit ajoutez les œufs, combien dois-je en ajouter? (Dans la liste d’ingrédients il y a 0 œuf … Merci de la précision
C’est deux oeufs qu’il faut ajouter
A quoi sert la gomme de zanthane?? Peut-elle être omise ou remplacée??
Dsl je viens de voir la note! :)
Pas de problème :D
Vrrrraiment bon et moelleux à souhait! :) Merci pour cette belle recette! (J’ai pris des zucchinis râpés congelés que j’achète au marché de proximité de Québec pour avoir des produits d’ici à l’année et même s’ils sont congelés cela fonctionne à merveille pour cette recette si jamais d’autres personnes désirent se faire des réserves de zucchinis râpés congelés cet été en prévision de l’hiver prochain…)
Bonne idée les courgettes râpées et congelées!