Ce qui est agréable avec la rhubarbe, c’est qu’elle est une des première à se pointer le nez dans notre jardin et une des dernières à nous donner une généreuse récolte.
En fouillant pour trouver une recette qui me permettrait d’écouler ma cueillette du jour, je me suis alors souvenue que la rhubarbe est en fait… un légume! Délicieuse dans les plats sucrés-salés, c’est ainsi que j’ai décidé de créer un chutney de rhubarbe.
Résultat? Aussi une recette aussi délicieuse servie en entrée avec des croustilles de maïs ou des croûtons de pain et fromage de chèvre qu’en accompagnement d’un poisson blanc ou d’une viande!
Chutney de rhubarbe
Préparation
Cuisson
Total
Auteur: Marie-Pier Breton nutritionniste
Portions: 4
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) rhubarbe fraîche ou surgelée* coupée en tronçons d’environ 1 cm
- 45 ml (3 c. à soupe) sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à table) d’huile de canola
- 750 ml (2½ tasses) oignons rouges coupés en petits dés (environ 4 petits ou 1 gros)
- 60 ml (1/4 tasse) canneberges séchées hachées grossièrement
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'assaisonnement au chili en poudre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) paprika doux
- 0,6 ml (1/8 c. à thé) paprika fumé (facultatif)
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un chaudron à feu vif, cuire la rhubarbe avec le sirop d’érable jusqu’à tendreté, soit environ 5 à 7 minutes.
- Pendant ce temps. faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Cuire les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient très tendres, soit environ 10 minutes. Ajouter les canneberges et poursuivre la cuisson encore 2-3 minutes.
- Mettre la rhubarbe en purée à l'aide d'une cuillère et l'ajouter aux oignons ainsi que le reste des ingrédients. Bien mélanger.
- Servir le chutney chaud ou froid.
Truc d’Alex
- Prévoir 5 minutes de plus à la préparation si vous utilisez de la rhubarbe congelée.
- Excellent avec des biscottes et un brie fondant en entrée.
Et vous qu’elle est votre façon préférée de cuisiner la rhubarbe?
Alex cuisine c'est mon terrain de jeux où je vous propose mes recettes préférés, mes trucs pour cuisiner plus sainement et pour manger plus souvent en famille. 
Avez-vous autres recettes avec rhubarbe autre que dessert?
Merci à vous
Vraiment une mauvaise recette. Mélanges des saveurs très peu réussi, texture douteuse. Les oignons n’étaient pas cuits malgré les indications de cuisson, et le mélange épices chili et rhubarbe est désagréable au goût. En toute honnêteté, je ne recommande cette recette à personne. J’ai été terriblement déçu de gâcher ma rhubarbe de jardin dans ce chutney QI à fini au compost.
Merci pour votre commentaire!