Je sais qu’il commence à faire un peu froid pour une salade, mais je trouve que les salades sont bonnes à l’année! Elles sont pleines de beaux légumes, des nutriments et sont aussi rapides à préparer. J’adore le craquant des beaux légumes frais, les différentes saveurs comme le chou rouge et la patate douce, mais surtout le fait d’être très rassasié après avoir mangé une belle grosse salade.
Une salade ça ne devrait pas être plate et surtout on devrait toujours la personnaliser. Vous pouvez choisir du quinoa, du riz, du boulghour ou pourquoi pas des pâtes de riz accompagné des légumes et d’une protéine comme le tempeh, les edamames, du poulet et des oeufs. Vous en faite ce que vous voulez. C’est par ici pour découvrir ma version préférée!
- 1 paquet de tempeh
- 30 ml (2 c. à soupe) de tamari
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 2 petites courgettes
- 1 carotte
- ½ patate douce
- 250 ml (1 tasse) d’edamame
- ¼ de chou rouge haché
- 500 ml (2 tasses) de riz cuit
- 500 ml (2 tasses) de jeunes pousses d’épinards
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de miso blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 7,5 ml (1½ c. à thé) de gingembre frais
- 15 ml (1 c. à soupe) de zeste d’orange
- 45 ml (3 c. à soupe) de de jus d’orange frais
- Couper le tempeh en morceaux et placer dans un bol. Mélanger le tamari, l’huile de sésame et le vinaigre de riz. Verser dans le bol et laisser reposer 10 minutes.
- Couper les courgettes, la carotte et la patate douce à l’aide d’un coupe légumes en spirales ou en fines lanières.
- Dans deux bols, répartir les légumes, les edamames et le riz.
- Dans une poêle, à feu vif, faire griller le tempeh et le placer sur le dessus des légumes.
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur chacun des bols de salade.
Qu’est-ce que le tempeh?
Le tempeh est fait à partir de soya fermenté et est originaire de l’Indonésie. Il est souvent fait de soya biologique et a une meilleure valeur nutritive que le tofu du à sa fermentation. C’est une excellente source de protéine rassasiante et végétarienne qui gagne a être connu.
On peut cuisiner le tempeh en le grillant avec une peu d’huile et en l’ayant fait auparavant mariné si désiré.
Le tempeh s’achète dans certaines épiceries avec coin bio (congélateur) ou des épiceries santé comme Avril Supermarché.
Utiliser un spiraliseur ou coupe-spirale
Pour préparer mes salades dragon, je suis tombée en amour avec le spiraliseur. Est-ce que vous connaissez? C’est tellement simple d’utilisation et on peut tout mettre en spirale, tsé c’est le fun aussi! J’adore particulièrement les courgettes en nouilles qui donnent une texture vraiment intéressante à la salade.
Mon coupe-spirale Lee Valley vient avec 4 lames bien aiguisées qui permettent de couper presque tout comme des betteraves ou des carottes en plusieurs grosseurs différentes. Il est facile à laver et se range bien dans une petite boîte bien compacte. C’est vraiment une façon super agréable de manger une belle assiette pleine de légumes!
Crédit photo : Lee Valley
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Alex cuisine c'est mon terrain de jeux où je vous propose mes recettes préférés, mes trucs pour cuisiner plus sainement et pour manger plus souvent en famille. 
Bonjour Alexandra
Bonne année 2018 à vous et votre famille.
Nous avons acheté votre livre diabète, j’ai essayé la quiche en changeant certains ingrédients car je n’avais pas tous ceux mentionnés, mais je vais me reprendre, ce soir je vais cuisiner les crevettes. Merci de nous inspirer.
Denyse
Merci Denyse!
Bonne année à vous également.