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Recettes Santé par Alexandra Leduc diplômée en nutrition

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Végé-pâté à la patate douce

par — À congeler, Accompagnements, Plats principaux, Recettes, Végétarien Mots clés :, , 37 Commentaires

Aujourd’hui je vous avoue un secret, j’adore la bouffe végétarienne.  Certains diront, bien sûr tu es nutritionniste! Je vous assure, il n’y a aucun rapport entre mes papilles et le fait que je suis nutritionniste.  La preuve est que je suis bibitte à sucre!

Je ne suis pas non plus végétarienne, mais je n’aime pas particulièrement la viande rouge, question de goût simplement. Les mets végétariens ,au contraire, j’adore car c’est savoureux, légers et très variés! Loin de moi de vouloir vous convertir au végétarisme, mais il me semble que parfois, varier c’est assez agréable.

Je vous offre donc ma recette de végé-pâté maison. Une recette comme toujours simple, facile, nutritive mais surtout, surtout savoureuse!

Végé-pâté à la patate douce
 
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Préparation
Cuisson
Total
 
Portions: 3 petits pains
Ingrédients
  • 2 petits oignons pelés et coupés en deux
  • 2 carottes épluchées et coupées en tronçons
  • 1 patate douce moyenne épluchée et coupée en gros morceaux (environ 2 tasses de morceaux)
  • 2 gousses d'ail
  • ¾ tasse de graines de tournesol
  • 2 c. à table de jus de citron
  • ⅓ tasse d'huile de canola
  • 3 c. à table de moutarde de Dijon
  • ¾ tasse de farine de blé entier
  • 2 c. à table de basilic séché
  • 2 c. à table de persil séché
  • 1 c. à table de paprika
  • Une pincée de sel et poivre
  • 1 tasse d'eau chaude
Préparation
  1. Au robot culinaire, émincer finement la patate douce, les carottes, les oignons et l'ail.
  2. Toujours au robot, ajouter les graines de tournesol, le jus de citron, l'huile de canola, la moutarde de Dijon, la farine et les assaisonnements. Bien mélanger le tout.
  3. Ajouter ensuite graduellement l'eau chaude jusqu'à ce que ça forme une belle pâte assez lisse.
  4. Verser le mélange dans un grand moule de 1 ½po. d'épaisseur ou dans 3 petits moules à pain.
  5. Cuite à 350 °F pendant 1 heure.
  6. Refroidir sans démouler.

 

Trucs d’Alex

  • Vous pouvez en faire plusieurs et en congeler. Se congèle très bien.
  • Un bon dépanneur pour les repas pressés avec des craquelins ou avec une tranche de pain grillée.
  • Ajoutez une conserve de lentilles rincées et 1/2 tasse d’eau chaude pour augmenter l’apport en protéines du végé-pâté
Bon appétit!

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Commentaires

  1. bonjour,
    JE voudrais savoir si je peux remplacer la farine de blé entier par de la farine de riz brun pour en faire une version san gluten. MErci!

  2. Bonjour!

    Je n’ai jamais testé la recette avec de la farine de riz mais je crois qu’effectivement ce pourrait être une bonne solution pour en faire une version sans gluten.

    Si vous le testez vous m’en redonnerai des nouvelles!

  5. est ce que c’est un vege pate qui se tiens bien car j’ai fait une recette cette semaine et c’etait vraiment mou ca se tenait pas de tout et la texture etait assez boffff

  7. Bonjour, si j’ai pas de robot culinaire et que je fais cuire les légumes avant de les mettre aux mélangeur, est-ce que cela changera quelque chose dans la texture?? Merci :)

  9. Bonjour, est-ce que je pourrais avoir les valeurs nutritives. Protéines,glucides, lipides, sodium, calories…. Je fais attention aux glucides et sodium surtout. La recette a l’air tellement bonne, j’aimerais pouvoir la faire. Merci et bonne journée.

  14. Wow! J’ai fait la recette tel quel mais en la laissant au four plus longtemps pour que ça se tienne mieux! À refaire !

  15. Bonjour ,
    Je suis en train de le cuisiner ce paté , est ce que je le met ds un plat rectangulaire en pirex pour la cuisson ?

    Eli .

  17. Bonjour,
    Je n’ai pas bien compris ce que tu entends par :
    “Au robot culinaire, émincer finement la patate douce, les carottes, les oignons et l’ail”.
    “Toujours au robot, ajouter les graines de tournesol, etc…”
    Doit-on d’abord émincer les carottes et patate douce etc, les retirer du bol, et ensuite broyer les graines de tournesol à part, puis tout mélanger ensuite ?
    Merci d’avance.

  19. Merci Alexandra, mais qu’en fait-on de tout cela dans le robot ?
    En d’autres termes, quelle fonction du robot utilisons-nous une fois les légumes émincés : la fonction mélangeur simplement ?

  21. Merci Alex,
    Et j’en profite pour te remercier pour ton site que je trouve vraiment extraordinaire.
    La rubrique nutrition sur le végétarisme, la vérité sur la gestion du poids (contre tout le charlatanisme qui peut exister par ailleurs), toutes tes recettes, et ta bonne humeur.
    Merci !

  22. Bonjour et désolée pour ma réponse tardive.
    Alors le verdict… Rien que l’odeur à la sortie du four était juste in-cro-yable !
    Et vraiment délicieux; nous nous sommes régalés. Merci pour ta recette.
    J’avais huilé le moule à cake et du coup, c’était quand-même un peu trop gras; je pense que la prochaine fois, je mettrai moins d’huile dans le cake et dans le plat.
    Et un peu moins de moutarde aussi (mais ça c’est mon gout personnel; je trouve que la moutarde dans une certaine quantité rend les légumes cuits un peu acides).
    Mais la recette est un très belle alchimie. Grosse bises à tous !

  23. Merci pour la recette, je n’ai pas de robot moi non plus… J’ai tout rappé les légumes et ensuite haché au couteau… Écrasé les graines de tournesol au mortier et tout mélanger à la main. J’ai laissé au four 1h40. C’est vraiment très bon et il c’est bien démoulé après le refroidissement.

  26. Merci merci pour cette recette tout simplement génial.c’est tellement bon! De mon côté, il était vraiment mou et il ne se tenait pas très bien. J’ai alors pris des petits pots à confiture. J’en ai rempli 4 et j’ai congelé pour tester 2 pots. C’est absolument fantastique: la texture ne change pas même après congélation. Alors quand vient le temps d’un petit repas rapide, je sort un pot de soupe et un petit pot de terrine du congélateur et me voilà avec un repas génial. J’en rêve déjà pour nos pique-nique de l’été avec une bonne baguette. Merci encore !

  27. Délicieux ! Si vous voulez une version sans gluten, j’ai remplacé la farine de blé par de la farine de noix de coco et c’est fabuleux :) et non, on ne goûte pas la noix de coco !

  29. Si j’utilise la farine de noix de coco, semble t’il qu’il faut mettre plus ou moins de liquide dans la reçette?….. quelle quantité dois je mettre ?
    J’adore vos recettes! Merci . 🙂

  30. Je ne suis pas beaucoup familière avec l’utilisation de cette farine, il faudrait le tester. Ce que vous pouvez faire est d’ajouter la même quantité de farine que dans ma recette et ensuite ajuster la quantité de liquide selon la texture. La texture du pâté avant cuisson doit être comme un peu plus ferme qu’une pâte à gâteau. Si vous le testez vous m’en redonnerez des nouvelles!

  33. J’ai ajouté de la sauce soya et du beurre d’arachide.

    J’ai aussi fait cuire 20 minutes additionnel.

    Une des meilleures recettes de vegepaté. Je vais la refaire!

  34. Merci beaucoup pour cette recette de végé-pâté, c’est vraiment excellent. J’en ai essayé beaucoup, mais je n’étais jamais satisfait, le plus souvent c’était trop sec. Celui-ci est parfait, à tous les niveaux! C’est maintenant ma recette de végé-pâté préférée.

  36. Bonjour,

    Ce végépâté me fait très envie. Je me demandais si vous pensez qu’on pourrait le cuire dans des bocaux à stériliser et ainsi le conserver plus longtemps?

    Je vous remercie beaucoup pour la recette, déjà :-).

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