Ah les fameux légumes. Des fois je me demande vraiment comment faire pour les aimer et les varier.
Vous voyez je ne suis pas une “fan” de légumes. Les crudités ça passe, mais les légumes cuits iiiiii pas ben ben. Eh oui, une nutritionniste qui n’aime pas beaucoup les légumes ça se peut!
Sauf que j’ai découvert une façon de cuisiner les légumes : les croquettes de légumes. Avec une ptite mayo épicée hum hum trop bon!
Croquettes de légumes
Préparation
Cuisson
Total
Auteur: Alexandra Leduc
Portions: 6 à 8 croquettes
Ingrédients
Croquettes
- 4 tasses de légumes râpés (ici j'ai pris carotte, poivron rouge et courgette)
- 1 tasse de chapelure
- 2 oeufs
- 1 oignon vert haché
- 2 c. à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
- Quartiers de lime au goût
Assaisonnements
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- Zeste d'un citron
- 1 c. à soupe de basilic frais haché ou 1 c. à thé de basilic séché
- Sel et poivre
Mayo épicée
- ¼ tasse de mayonnaise
- 2 c. à soupe d'eau
- Jus d'une lime
- Quelques gouttes de Sriracha ou quelques gouttes de tabasco
Préparation
- Prendre les légumes râpés et les presser avec la main dans un tamis afin de faire sortir l'excédent d'eau.
- Dans un bol, mélanger les légumes avec tous les autres ingrédients des croquettes.
- Former les croquettes avec les mains et presser fermement pour qu'elles se tiennent bien.
- Dans une poêle à feu vif, faire chauffer l'huile et faire saisir les croquettes 1 minute de chaque côté. Baisser le feu à médium et faire cuire les croquettes encore 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Mélanger les ingrédients de la mayo épicée.
- Servir les croquettes avec des quartiers de limes et la mayo épicée.
Succès garanti!
Truc d’Alexe
Ces croquettes sont une bonne façon d’utiliser des restes de légumes comme la patate douce, des pois mange tout ou du chou, des pommes de terre.
Alex cuisine c'est mon terrain de jeux où je vous propose mes recettes préférés, mes trucs pour cuisiner plus sainement et pour manger plus souvent en famille. 
Bonjour Alexandra,
Je voulais juste te dire à quel point tes photos sont belles ! Tu es inspirante, merci :)
Merci Marie-Ève, c’est très gentil ! :D
Je l’ajoute à mon menu de garderie la semaine prochaine!
Moi les légumes contrairement à toi j’en raffole!
Super! J’espère que les amis vont l’aimer :)
Merci de nous offrir des recettes pour apprêter les légumes.
Félicitations pour votre excellent travail!
L’ingrédient SRIRACHA ???? Par quoi peut-on remplacer?
Merci à l’avance de votre attention.
On pourrait remplacer par quelques gouttes de tabasco.
Alexandra, J’aime tout ce que tu fais !!! Merci!!
Allo Alexandra
J’adore tes recettes, particulièrement celle-ci. Quelle idée géniale
pour manger des légumes.
Gros merci
Bonjour,
Cette recette semble délicieuse! Une sauce à la crème de tofu (épicée avec sriracha ou citronnée agrémentée de câpres) serait aussi délicieuse avec ces croquettes!
Petit commentaire: Dans la portion, lorsque vous indiquez 6 à 8 croquettes, il serait intéressant d’ajouter pour combien de personnes cette recette est créée. Je trouve que c’est parfois difficile à concevoir avant que la recette ne soit terminée… et ça donne au néophyte une idée de la portion à consommer (en écoutant sa satiété bien sûr)!
Merci pour les recettes et astuces!
Bonne idée la sauce au tofu! Pour les portions c’est souvent difficile d’évaluer car une portion pour une personne ne l’est probablement pas pour une autre. Dans le cas ici sachant qu’on à 6 à 8 croquettes on pourrait dire qu’on a peut-être un 2, 3 ou 4 portions tout dépendant de la faim de la personne qui consomme la recette. J’essaie le plus souvent d’écrire les portions, mais ce n’est pas toujours un bon indicateur :)
Bravo Alexandra
Tu me donne le gout de manger encore mieux. Chaque fois que tu met une nouvelle recette j’ai envie de la faire . Un gros merci a toi.
Bonjour mon amie! Ton site est magnifique!!! :D Je suis fière de toi, comme toujours!
Superbe recette! J’aimerais recycler mes crudités en bâtonnets. Comme c’est pas tellement “râpable”, je me demandais si je pourrais pas plutôt les passer au robot quelques secondes. Crois-tu que ça pourrait fonctionner pour faire les croquettes? Merci :)
Oui ça pourrait être une bonne option
Bonjour, je me demandais s’il fallait congeler les croquettes après la cuisson ou avant ?!
Merci pour votre beau site plein d’inspiration.
Les croquettes se congèlent une fois cuites.
Wow c’est vraiment une belle recette. Moi qui cherche toujours quoi faire pour faire manger des légumes à ma fille…j’ai trouvé. Merci.
Croquettes aux legumes! cest un pur delice!!! miam!!! Jadore car bon au gout ,facile a faire. merci
Bonjour! merci pour tout vos bons conseils ainsi que vos délicieuses recettes. Avez-vous une recette È sauce a la crème de tofu.
Merci!
Bonjour Danielle. Merci pour vos beaux mots. Malheureusement je n’ai pas de recette de crème de tofu. Au plaisir!