L’été passe tellement vite. Il faut profiter de cette occasion pour aller faire un tour dans les marchés publics et découvrir tous les fruits et légumes frais de nos producteurs locaux (telllllllement bons). Prenez un après-midi pour découvrir toute cette variété de couleurs, de saveurs et de fraîcheur.
Profitez-en pour discuter avec les producteurs et pour découvrir de nouveaux produits du terroir.
Régal de légumes = bouilli gaspésien
Préparation
Cuisson
Total
Auteur: Alexandra Leduc
Portions: 6
Ingrédients
- 1 ou 2 morceaux de porc salé et/ou boeuf dans la saumure douce Gaspésien (on le retrouve facilement au coin des viandes au supermarché)
- 2 gros oignons
- 4-5 pommes de terre
- 1 navet
- 1 chou
- 4-5 carottes
- Fèves jaunes et vertes
Préparation
- Faire tremper la viande dans l'eau froide au frigo au moins 24 heures avant la cuisson (histoire d'enlever un peu de sel!)
- Mettre la viande dans un grand chaudron et recouvrir d'eau
- Couper les oignons en gros quartiers et ajouter à la viande
- Faire mijoter à feu doux pendant environ 2 h 30
- Entre temps, peler et couper tous les autres légumes (le chou en gros quartiers, le navet et les pommes de terre en gros morceaux)
- Enlever la viande une fois qu'elle est cuite et mettre les légumes à cuire (sauf les fèves) dans le bouillon déjà chaud dans le chaudron
- Une fois que les légumes sont assez cuits (environ 30-40 minutes) (piquer les pommes de terre et navet avec une fourchette pour vérifier), ajouter les fèves environ pour 5 minutes
- Finaliser en ajoutant la viande pour la réchauffer
- Servir sans le bouillon et pour les vrais de vrais Gaspésiens ajouter du vinaigre blanc sur vos légumes et votre viande.
- Régalez-vous!!
Alex cuisine c'est mon terrain de jeux où je vous propose mes recettes préférés, mes trucs pour cuisiner plus sainement et pour manger plus souvent en famille. 
Encore un très bon article
Yum!!! Y’a des années que je voulais faire ceci. Mes invités ont beaucoup aimé. Ma belle-fille a dit que c’est aussi une recette traditionnelle chez elle , à Yarmouth en Nouvelle-Écosse. C’est une vieille recette de grand-mère incontournable. Merci! :)
Je suis gaspésienne et jamais je n’ai entendu dire qu’on ajoutait du vinaigre sur les légumes et la viande. C’est peu être une particularité très locale….
Gaspésienne d’adoption , je fais le bouilli de légumes comme mentionné mais jamais du vinaigre !!! Tellement réconfortant , j’ajoute aussi du mais .
Absolument délicieux!j’ai mis mes fèves en même temps que les autres légumes car j’aime cela bien cuit dans un bouilli! À refaire et jusqu’à ma mort😂😂😂😂😂😘
ouiiii tellement bon!
Moi aussi je suis Gaspésienne de la Baie-des-Chaleurs et je n’ai jamais entendu parler de vinaigre!
Tellement bon, et oui on ajoute du vinaigre dans la baie-des-chaleurs.
Vinaigre blanc ou du vinaigre balsamique
Le vinaigre , nous on le met sur le choux seulement !