Êtes-vous en panne d’inspiration pour des déjeuners santé ou des collations saines?
Le muffin est un bon exemple de choix intéressant, quand on le fait à la maison, qui peut nous aider à partir la journée du bon pied ou nous donner de l’énergie entre deux repas.
Le muffin au déjeuner peut être accompagné de yogourt, d’un verre de lait ou de boisson de soya, d’une poignée d’amande ou d’un smoothie par exemple pour aller cherche une bonne source de protéines. Parfait à traîner au bureau si vous êtes pressés.
J’adore les muffins à la citrouille avec leur saveur épicée si réconfortante. La canneberge, quant à elle, est une bonne source de vitamine C vient apporter un petit “zing” à la recette.
- 2½ tasses de farine de blé entier
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1½ c. à thé de cannelle
- 1½ c. à thé de gingembre
- 1 c. à thé de muscade
- ½ c. à thé de clou de girofle moulu
- ¼ de tasse de cassonade
- 2 oeufs
- ¼ tasse d'huile d'olive
- 2 tasses de purée de citrouille (voir la technique ici pour faire la purée de citrouille)
- 2 tasses de canneberges entières fraiches ou congelées
- Préchauffer le four à 350 F°. Huiler ou placer des moules de papier ou silicone dans un moule à muffin.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices.
- Dans un autre bol, au mélangeur électrique, mélanger une minute la cassonade, les oeufs et l'huile d'olive. Ajouter la purée et incorporer à la cuillère.
- Incorporer le mélange humide au mélange sec. Ajouter les canneberges, bien répartir.
- Verser le mélange dans le moule à muffin.
- Cuire au centre du four 20 à 25 minutes. Tester le centre des muffins afin de vérifier la cuisson avant de sortir du four.
- Démouler et laisser refroidir.
Trucs d’Alex
Les canneberges fraiches se congèlent bien. Vous pouvez donc faire le plein à l’automne afin d’en avoir tout l’hiver pour cuisiner.
Les muffins se congèlent bien également. Profitez de votre purée de citrouille pour en faire plusieurs et les congeler. Vous aurez ainsi des collations rapides et saines sous la main en tout temps.
Recettes à base de citrouille
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Alex cuisine c'est mon terrain de jeux où je vous propose mes recettes préférés, mes trucs pour cuisiner plus sainement et pour manger plus souvent en famille. 
Bonjour Alexandra
Puis je remplacer les canneberges par des cassis dans la recette de muffin citrouille.
Merci pour les belles et bonnes recettes
Denise
Oui! Et on pourrait aussi remplacer par d’autres petits fruits sans problème.
Je trouve que l’ajout de canneberges entières n’est pas une bonne idée , il faut les couper, ca ne se mélange pas très bien