J’adore le beurre de pomme, d’ailleurs vous en trouverez une recette dans mon livre de desserts : Les desserts dans la cuisine d’Alexe. Pour faire changement de la confiture et pour utiliser au maximum ma super purée de citrouille, je me suis dit pourquoi ne pas en faire un beurre.
Il s’avère que l’idée était vraiment bonne. Le résultat est délicieux, à déguster sur une toast de pain entier ou pourquoi pas à mélanger avec du yogourt et granola (oui, oui c’est savoureux!)
C’est vraiment économique en plus parce qu’une citrouille peut donner de 10 à 12 tasses de purée de citrouille.
- 2 tasses de purée de citrouille (voir la technique ici pour faire la purée de citrouille)
- ¼ tasse de cassonade
- 1½ c. à thé de cannelle
- ½ c. à thé de muscade
- ¼ c. à thé de clou de girofle moulu
- ½ c. à thé de gingembre moulu
- 3 c. à soupe de beurre
- Dans un chaudron, mélanger tous les ingrédients sauf le beurre. Amener à ébullition puis baisser le feu à moyen et faire réduire à découvert en brassant régulièrement pendant 15 minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes.
- Au robot culinaire, mélanger la purée et le beurre pendant une minute. Placer le beurre de citrouille dans un pot hermétique et laisser refroidir au frigo au moins 2 heures avant de consommer.
Recettes à base de citrouille
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D’autres idées
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Alex cuisine c'est mon terrain de jeux où je vous propose mes recettes préférés, mes trucs pour cuisiner plus sainement et pour manger plus souvent en famille. 
Nouvelle sur votre site et j’ adore.
Mais ,il y a un mais………comment imprimer vos recettes?????
Merci pour l’ info
Cécile
J’aime les recettes simple et savoureuse
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J’ai bien aimé cette recette! J’ai réduit un peu la quantité d’épices, car j’avais trouvé qu’il y en avait trop dans votre recette de muffins à la citrouille. Et j’ai mis un peu plus de cassonade, soit 3/4 tasse pour une recette double. Simple et délicieux! Merci!
Il faut croire que j’aime manger bien assaisonné car j’avais trouvé que mes muffins ne contenaient peut-être pas assez d’épices! Mais c’est justement ça qui est intéressant des recettes les ajuster selon ses propres goûts. Je suis contente que vous avez aimé le beurre de citrouille :).
Votre compote a été adoptée!
Très bonne idée. Étant donné qu’elle n’est pas très sucrée et que je ne veux pas la perdre, je me demandais lorsque l’on veut en congeler…si on le fait sans ou avec le beurre? Pour ne pas prendre de chance,j’en ai congelé sans le beurre…Je me demande si c’était nécessaire. Ce sera à voir…
Merci!
Je crois que c’est une bonne idée de la congeler sans beurre et de l’ajouter à la décongélation seulement pour être certain de la bonne texture. Mais je crois qu’on aurait quand même pu la congeler avec le beurre.
Je viens de faire la recette x6 et je vais la congeler.
À mon goût, c’est juste le clou qui est en trop. C’est vraiment fort comme goût et ça éclipse la canelle et la muscade.
Si je le refaisais, je couperais le clou de moitié, donc 1/8 c. à thé.