sans noix et arachides • Alex Cuisine

Stratta aux épinards et bacon

mercredi, 25 janvier 2017 par Alexandra Leduc — Déjeuners, Plats principaux, Recettes Mots clés :Diabète, sans noix et arachides Écrire un commentaire

J’adore recevoir pour le brunch. C’est tellement agréable de commencer la journée avec des personnes qu’on aime et de manger tranquillement. Bon, avec des enfants disons que le tranquillement est plutôt rare, mais pour le reste c’est tout autant plaisant. J’aime cuisiner pour des invités, j’aime partager un repas et nourrir avec amour ma famille. Mais (eh oui, il y a un mais, je ne veux pas passer des heures à cuisiner!).

J’aime aussi les oeufs le matin, mais des fois les oeufs brouillés ou les oeufs tournés pas pétés, c’est un peu ennuyant.

J’ai donc pensé créer une recette toute simple, qui se prépare rapidement ou la veille et pour laquelle on peut utiliser des restes de vieux pains et de tout ce qui traine dans le frigo. C’est parfait pour éviter la gaspillage et je vous promet, tous vos invités se régaleront.

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Patate douce farcie à la salsa d’haricots noirs et maïs avec yogourt et herbes

mercredi, 21 décembre 2016 par Alexandra Leduc — Plats principaux, Recettes, Végétarien Mots clés :Diabète, sans gluten, sans noix et arachides, sans oeuf 2 Commentaires

Viser plus de la moitié de l’assiette de légumes aux repas est un objectif qu’on s’est donné dans la famille depuis quelques années. Avec l’arrivée de bébé #1, c’est encore plus important parce qu’on désire lui apprendre à apprécier les légumes, et les consommer de façon régulière.

C’est certain que c’est un défi d’incorporer une bonne quantité de légumes, mais c’est tellement beau pour le yeux, et bon pour la santé que ça vaut la peine de faire un petit effort supplémentaire. Une belle assiette colorée ça passe toujours par les légumes, n’hésitez donc pas à en mettre beaucoup. En plus, les légumes contiennent beaucoup de fibres et de nutriments ce qui offre un repas rassasiant.

Un légume que j’aime particulièrement, et qui fait une bonne base de repas, est la patate douce. Elle est tellement versatile. On peut l’utiliser dans un dessert ou dans une soupe, un ragoût, et comme ici, on peut la farcir.

Délicieux repas soutenant, vibrant et nourrissant, ma recette de patate douce farcie vous est offerte, en collaboration avec Half your plate, qui nous encourage justement à toujours mettre la moitié de notre assiette en fruits et légumes. J’adore!

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Trempette aux artichauts

mercredi, 14 décembre 2016 par Alexandra Leduc — Accompagnements, Recettes, Végétarien Mots clés :Diabète, sans gluten, sans noix et arachides, sans oeuf, sans produit laitier/sans lactose Écrire un commentaire

Je suis une bibitte à crudité. J’adore les légumes crus et je crois que je les mangerai toujours comme ça si ce n’était de mon chum qui aime bien les cuire une fois de temps en temps.

Et quoi de mieux pour accompagner les crudités qu’une bonne trempette? Bien sûr j’essaie d’éviter les trempettes à la mayonnaise ou celles du commerce qui sont souvent bourrées de sucre, de sel et d’autres additifs.

En collation, les trempettes et légumes sont de bons choix et si on choisit une trempette qui contient des protéines c’est encore mieux.

C’est comme ça que j’ai eu l’idée de faire une trempette aux artichauts avec du tofu. Et avant de me renier parce que j’utilise du tofu il faut goûter,

Pour recevoir, elle est vraiment parfaite!

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Verrine de yogourt, granola et fruits frais

mercredi, 7 décembre 2016 par Alexandra Leduc — Déjeuners Mots clés :Diabète, sans noix et arachides, sans oeuf Écrire un commentaire

J’aime, j’aime, j’aime le déjeuner. Et j’aime recevoir pour le déjeuner et le brunch. Il me semble que tout est bon le matin et que c’est toujours agréable partager ce moment avec les gens qu’on aime. Êtes-vous comme moi?

J’aime donc préparer un beau déjeuner et ces verrines sont tout simplement parfaites pour épater les invités. Les verrines de yogourt et granola sont élégantes, simples, et rafraîchissantes, bonne en tout temps. Même pour les déjeuners de semaine elle change de la routine du bol de céréales.

Un autre bonne raison pour cuisiner son granola est qu’il est beaucoup plus nourrissant et moins sucré que celui du commerce.
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Saumon poché au lait de coco à la mijoteuse

mercredi, 30 novembre 2016 par Alexandra Leduc — Plats principaux, Recettes Mots clés :Diabète, sans gluten, sans noix et arachides, sans oeuf, sans produit laitier/sans lactose 7 Commentaires

Je suis gaspésienne et mon conjoint est originaire du Bas-St-Laurent. Le poisson et les fruits de mer sont des parties intégrantes de notre alimentation hebdomadaire. Il y a tellement de variétés et de saveurs différentes qu’on ne se tanne pas d’en manger. Un repas dépanneur de semaine sera pour nous, un bon poisson blanc cuit à la poêle, avec un filet d’huile d’olive et du jus de citron, accompagné d’une belle salade.

Je sais que ce n’est pas tout le monde qui aime le poisson, et que souvent c’est plus difficile à intégrer au menu. Les poissons gras comme le saumon sont plus goûteux, mais souvent, ça passe moins bien.

Le truc avec le poisson, c’est d’y ajouter des saveurs pour que ce ne soit pas fade et surtout ne pas trop le faire cuire. C’est pourquoi, j’ai pensé cuisiner cette recette à la mijoteuse, dans le lait de coco. Premièrement, pour offrir des saveurs profondes et goûteuses, et deuxièmement pour que le poisson reste moelleux et tendre.

Le faire à la mijoteuse rend la tâche encore plus facile.

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Éclairs triple chocolat

dimanche, 27 novembre 2016 par Alexandra Leduc — Desserts, Recettes Mots clés :Approuvé enfants, sans noix et arachides Écrire un commentaire

Dans la vie j’ai deux péchés mignons; le chocolat et les éclairs. C’est simple, quand j’ai le goût de me gâter, une vraie gâterie, c’est des éclairs que je choisis.

Les éclairs au chocolat me rappellent nos nombreux voyages lorsque j’étais enfant. Nous habitions à Gaspé et, quelques fois par année, nous prenions la route pour nous rendre à Québec ou Longueuil pour aller visiter la famille. Pour rendre la route moins longue, nous faisions quelques arrêts, dont un au centre d’achat de Montmagny.

Bon, je sais ce n’est pas très « glamour », mais c’était notre petite routine agréable. On pouvait se dégourdir les jambes et visiter la fermette à Pâques. Bref, notre arrêt au centre d’achat ne pouvait se terminer sans que ma soeur demande d’arrêter pour des beignes, chez Dunkin’ Donuts. Bien sûr, moi aussi j’avais le goût d’y aller, mais j’étais la grande raisonnable qui ne dérangeait jamais ses parents avec ses envies. Ma soeur, c’est une autre histoire! Donc, j’étais toujours contente de notre arrêt sucré, et mon choix se portait presque toujours sur un éclair au chocolat. Ce n’étais pas la grande qualité, mais c’était mon petit moment à moi, et mes papilles étaient heureuses.

Maintenant, je ne cuisine pas souvent les éclairs, mais chaque fois que j’en fais, c’est simplement encore des moments de bonheur.

Si en plus, l’éclair peut être au chocolat, mon autre pêché mignon, oh la la c’est le bonheur!

Les éclairs sont simples à faire et on peut les congeler (la pâte cuite), prêts à être garnis, lorsque l’on en a besoin.

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Biscottis au pain d’épice trempés dans le chocolat

dimanche, 20 novembre 2016 par Alexandra Leduc — Desserts, Recettes Mots clés :sans noix et arachides Écrire un commentaire

Les Danois, experts du bonheur et des hivers rudes, ont un terme le « hygge », qui signifie « les moments douillets ensemble ». J’aime cette idée de passer des moments tranquilles en famille, dans le confort de notre maison, notre nid douillet. Les moments en famille sont précieux pour moi, et on dirait qu’avec le temps froid, j’ai encore plus le goût de profiter de cet espace précieux que sont les amis et la famille. Lorsque l’hiver arrive, je n’ai le goût que de m’emmitoufler dans une doudou, de me blottir au coin du feu avec un bon café, et un biscotti.

Le biscotti, à mon avis, est le dessert par excellence du « hygge ». Que ce soit pour recevoir mes amis pour un petit café ou un thé, avoir sous le main de petites douceurs à déguster, ou simplement prendre le temps d’un petit dessert en bonne compagnie, le biscotti s’impose.

Je trouve également les biscottis super versatiles autant pour apporter comme cadeau d’hôtes que pour recevoir la visite dans le temps des fêtes. C’est pratique, c’est « cute » et puis c’est bon!

J’aime les biscottis traditionnels, mais je dois dire que cette recette au pain d’épice est particulièrement bonne. Elle s’agence parfaitement avec les saveurs d’hiver et du temps des fêtes. Ça fait Noël tout simplement!

Allez déguster votre biscotti trempé dans un café, au coin du feu, et dites-moi que ce n’est pas ça la définition du bonheur!…

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Salade dragon au tempeh et vinaigrette miso et orange

mercredi, 16 novembre 2016 par Alexandra Leduc — Plats principaux, Végétarien Mots clés :Diabète, sans gluten, sans noix et arachides, sans oeuf, sans produit laitier/sans lactose 3 Commentaires

Je sais qu’il commence à faire un peu froid pour une salade, mais je trouve que les salades sont bonnes à l’année! Elles sont pleines de beaux légumes, des nutriments et sont aussi rapides à préparer. J’adore le craquant des beaux légumes frais, les différentes saveurs comme le chou rouge et la patate douce, mais surtout le fait d’être très rassasié après avoir mangé une belle grosse salade.

Une salade ça ne devrait pas être plate et surtout on devrait toujours la personnaliser. Vous pouvez choisir du quinoa, du riz, du boulghour ou pourquoi pas des pâtes de riz accompagné des légumes et d’une protéine comme le tempeh, les edamames, du poulet et des oeufs. Vous en faite ce que vous voulez. C’est par ici pour découvrir ma version préférée!…

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Pains aux lentilles et épinards

mercredi, 9 novembre 2016 par Alexandra Leduc — À congeler, Plats principaux, Recettes Mots clés :Diabète, sans noix et arachides, sans produit laitier/sans lactose 3 Commentaires

J’adore les repas cuisinés avec des légumineuses, car c’est tellement simple et rapide. En particulier les lentilles qui se marient à perfection avec une panoplie de saveurs. Dans ce cas-ci, j’utilise les lentilles pour remplacer la viande dans un pain de viande ce qui donne un délicieux repas végétarien à faible coût. Qu’est-ce qu’on peut demander de mieux!

Les lentilles sont également un excellent choix pour la santé. Elles sont riches en protéines et en fibres, deux nutriments essentiels au contrôle de la santé globale, de la faim et de l’énergie.

Savoureux recouverts de sauce tomate et accompagnés d’une salade, ces pains aux lentilles sont aussi très pratiques, car ils se congèlent. Vous voulez gagner du temps de cuisine la semaine? Cuisinez-les la fin de semaine et décongelez-les lorsque vous en avez besoin. Leur format individuel est aussi très pratique pour les lunchs de toute la famille. …

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Mijoté végétarien pois chiches et chou-fleur au lait de coco

mercredi, 26 octobre 2016 par Alexandra Leduc — Plats principaux, Végétarien Mots clés :Diabète, sans gluten, sans noix et arachides, sans oeuf 11 Commentaires

L’automne est le moment parfait pour les mijotés, les beaux légumes, et les repas réconfortants. Avouez qu’il n’y a rien de mieux que de rentrer d’une journée fraîche et de sentir l’odeur d’un repas qui mijote.

Les odeurs d’automne me rappelle quand on commençait à allumer le foyer chez mes parents, que ma mère nous faisaient des chocolats chaud, et qu’un bon repas mijotait.

C’est pourquoi, j’ai eu le goût que la maison sente bon en préparant ce mijoté. C’est un repas en une étape facile, dans un chaudron, et qui est tout à fait savoureux!

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Quelques recettes