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Recettes Santé par Alexandra Leduc diplômée en nutrition

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Pain déjeuner au zucchini, chocolat et dattes

mercredi, 21 septembre 2016 par Alexandra Leduc — Collations, Desserts, Recettes Mots clés :Diabète, sans gluten, sans produit laitier/sans lactose 7 Commentaires

pain zucchini-2

C’est le temps des récoltes et peut-être avez-vous quelques courgettes en trop. Le pain aux courgettes ou zucchinis est un classique de fin d’été pour moi. Ça donne un pain tellement moelleux et nutritif!

Pour cette recette, j’ai décidé de la faire à base de farine de pois chiches pour obtenir une bonne quantité de protéines par portion. Surtout que, si on le mange au déjeuner, on veut être soutenu tout l’avant-midi. Je n’ai pas ajouté de sucre à la recette, mais j’ai décidé de le sucrer avec quelques pépites de chocolat et de belles dattes séchées.

Le mélange chocolat, zucchinis, dattes est vraiment divin. Le pain est moelleux, nutritif et, le plus difficile, c’est d’arrêter d’en manger. Vite, vite c’est le temps de cuisiner.…

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Nectarine grillée au sirop de miel et lavande

vendredi, 16 septembre 2016 par Alexandra Leduc — Desserts, Recettes Mots clés :sans gluten, sans noix et arachides, sans oeuf, sans produit laitier/sans lactose Écrire un commentaire

nectarine-miel-et-lavande-2

Les beaux fruits de saison sont tellement délicieux et bourrés de vitamines. Ils sont bien sûr délicieux frais, mais aussi cuits. Griller les fruits c’est une façon simple et savoureuse de faire ressortir les saveurs et de la déguster autrement.

J’en profite pour marier des saveurs de saison, la lavande, le miel et les nectarines. Pour ce faire, j’ai décidé d’utiliser quelques gouttes d’huile essentielle de lavande.

Les huiles essentielles sont des composés très concentrés extraits des plantes. Elles offrent également plusieurs propriétés pour la santé. Attention, toutes les sortes d’huiles ne peuvent être consommées et certainement pas toutes les marques.

Pour ma part, je suis tombée sous le charme de la qualité et de la pureté des huiles essentielles Doterra. C’est donc la lavande de Doterra que je j’ajoute à mes recettes et que j’utilise aussi pour relaxer et faire mieux dormir toute la famille. Sincèrement, la pureté et l’efficacité de cette huile est assez impressionnante.

De plus, la saveur dans le miel est subtile, mais s’agence à parfaitement aux autres saveur pour offrir un note florale à la recette. Je déguste ma recette et je me sens presque assise dans un champ de lavande à sentir le vent léger et frais sur ma peau. Je sens l’odeur si particulière à l’automne avec un petit piquant de fraicheur. J’adore l’automne. C’est tellement le moment parfait pour cuisiner de bonnes recettes réconfortantes et pleines de saveurs….

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Granola aux flocons de quinoa et graines de fenouil

mercredi, 24 août 2016 par Alexandra Leduc — Collations, Déjeuners, Recettes Mots clés :Diabète, sans oeuf, sans produit laitier/sans lactose Écrire un commentaire

dejeuner-et-mangue

Le déjeuner est vraiment mon repas préféré. J’aime commencer en douceur (le plus possible), me préparer un bon déjeuner qui me donnera de l’énergie de qualité toute la journée. Le granola est un de mes choix favoris de par sa versatilité et du fait qu’on peut varier à l’infinie.

Combiné à du yogourt, du lait de soya ou de yogourt de coco maison avec une montagne de fruits, c’est vraiment parfait pour moi.

Voici donc une recette hyper simple de granola pour vos déjeuners et collations. Les graines de fenouil apportent vraiment un petit quelque chose d’intéressant au mélange. Les flocons de quinoa petits et légers donnent un goût de noisette qui s’agence parfaitement avec les amandes et le sirop d’érable.

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Salade de melon d’eau grillé au vinaigre balsamique

mercredi, 13 juillet 2016 par Alexandra Leduc — Accompagnements, Recettes Mots clés :Diabète, sans gluten, sans noix et arachides, sans oeuf, sans produit laitier/sans lactose 1 Commentaire

 

salade de melon d'eau

À la maison l’été, on accompagne presque tous nos repas d’une salade. C’est frais, c’est rapide et bourré de belles couleurs et de vitamines. Mais des fois on se tanne de la salade verte. J’ai donc pensé utiliser du beau melon d’eau pour préparer une salade fraîche, sucrée et désaltérante. Quand il fait chaud on veut consommer beaucoup d’aliments riche en eau, le melon d’eau est donc parfait.

Griller le melon d’eau permet de faire ressortir le goût sucré qui se marie à merveille avec le vinaigre balsamique et le basilic ajoute une petite touche poivrée qui rehausse délicatement la salade.

Humm, j’ai l’eau à la bouche juste d’y penser.

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Boisson de noix de cajou vanillée

lundi, 13 juin 2016 par Alexandra Leduc — Breuvages, Déjeuners, Recettes Mots clés :Diabète, sans gluten, sans oeuf, sans produit laitier/sans lactose Écrire un commentaire

boisson noix-3

Aimez-vous les boissons végétales? Moi j’adore et j’aime tester différentes types de boissons de noix. La boisson de noix de cajou est douce, soyeuse et avec une petite touche sucrée naturellement par les dattes. Tout simple à faire vous pouvez la conserver jusqu’à 5 jours au frigo.

Je l’adore pour accompagner un bol de céréales, du gruau, du granola maison ou comme base pour toutes sortes de smoothies. Elle est aussi excellente consommée telle quelle….

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Limonade pétillante rhubarbe et gingembre

mercredi, 8 juin 2016 par Alexandra Leduc — Breuvages, Recettes Mots clés :Diabète, sans gluten, sans noix et arachides, sans oeuf, sans produit laitier/sans lactose 2 Commentaires

limonade pétillante de rhubarbe et gingembre

C’est le temps de la rhubarbe! Saviez-vous que la rhubarbe est un légume? On peut donc la cuisine autant sucré que salé. D’ailleurs voici une bonne recette salée à faire avec la rhubarbe : Chutney de rhubarbe .

Pour moi la rhubarbe c’est des souvenirs de mon enfance. J’habitais en campagne et nous avions d’énormes plans de rhubarbe. Ma soeur et moi on en mangeait avec du sucre en petits morceaux, tout en faisant d’innombrables grimaces. On s’amusait aussi à faire du jus et à en cuisiner avec ma mère.

On avait même décidé d’en vendre sur le bord du chemin aux touristes. Pour tout vous dire, ça fonctionnait! Ça été ma première entreprise. J’avais déjà le sang entrepreneur on dirait.

Bref, la rhubarbe me rappelle la campagne, l’odeur du vent salé, le bruit des vagues (je viens de la Gaspésie), jouer dans le champ et ramasser des roches sur la grève.

Maintenant, je m’amuse chaque printemps à cuisiner la rhubarbe que mes beaux parents me ramassent et me donnent généreusement. J’ai bien essayé d’en planter chez moi, mais sans succès. Alors je m’approvisionne ailleurs!

Voici donc une limonade pétillante et rose (non, mais c’est beau hen?). Cette recette à saveur estivale est parfaite pour un pique-nique, un souper entre amis ou simplement pour égayer votre journée. Juste assez sucrée, pétillante et acidulée elle est définitivement festive.

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Pouding de chia et crème de citron aux noix de cajou

lundi, 23 mai 2016 par Alexandra Leduc — Déjeuners Mots clés :Diabète, sans gluten, sans oeuf, sans produit laitier/sans lactose 18 Commentaires

déjeuner citron et cajou-2

Ça y est! Je suis en amour avec la crème de citron aux noix de cajou. Je trippe sur le citron et sur la tarte au citron, et bien imaginez en manger pour déjeuner sans tout le sucre et le colorant artificiel. En plus, c’est super nutritif.

Avec ce déjeuner je n’ai même plus besoin de collation en avant-midi moi qui est une collationneuse. Ça veut donc dire avoir une meilleure énergie, moins de fringale tout en mangeant moins. Pas pire hen!

Pour ce déjeuner, on laisse tremper les noix la nuit d’avant. On peut aussi préparer le pouding de chia la veille. Il faut donc seulement y penser avant de se coucher et le matin tout sera prêt rapidement.

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Biscuit déjeuner protéiné

mercredi, 4 mai 2016 par Alexandra Leduc — Collations, Déjeuners Mots clés :Diabète, sans produit laitier/sans lactose 35 Commentaires

Biscuit déjeuner protéiné

 

Projet Déjeuner

Tanné de votre toast au beurre d’arachide ou de votre bol de Corn Flakes détrempé?

Du 2 au 11 mai, 4 nutritionnistes, Annie Ferland, Laurie Côté, Cynthia Marcotte, Laurie Baron et moi-même présentons notre projet déjeuner.

Des déjeuners simples, délicieux, sains et qui sortent de la routine. Suivez-nous pour ne rien manquer de nos inspirations.

Ma recette

Je vous présente donc ma recette de déjeuner : des biscuits déjeuner protéinés. Me-noum!!

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Courgettes poêlées à la menthe

mercredi, 30 septembre 2015 par Geneviève Nolet — Accompagnements Mots clés :Diabète, sans gluten, sans noix et arachides, sans oeuf, sans produit laitier/sans lactose 3 Commentaires

sauté courgette et menthe

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais je trouve que la menthe fraîche ça sent le ciel. Petit bémol par contre, je ne sais jamais trop comment l’intégrer dans mes plats.

Eh bien, voici une suggestion d’accompagnement inspirée de la cuisine méditerranéenne, où on retrouve beaucoup de courgettes et beaucoup d’huile d’olive. Profitez-en pour cuisiner nos belles courgettes du Québec. Ça agencera très bien vos grillades et poissons sur le BBQ….

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Soupe minute en pot

mercredi, 26 août 2015 par Alexandra Leduc — Plats principaux, Recettes Mots clés :Diabète, sans noix et arachides, sans produit laitier/sans lactose 20 Commentaires

soupe minute

Vous êtes pressé, mais vous voulez quand même un lunch nutritif et savoureux? J’ai la solution!

Une super soupe toute prête et il ne reste plus qu’à ajouter l’eau chaude pour la déguster. Oubliez les soupes de nouilles sèches bourrées de sel et peu soutenantes.

Maintenant vous aurez les plus beaux lunchs de tout le bureau et ferez certainement des jaloux!

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