Depuis quelques années, je n’achète plus de barre tendre du commerce. De un, elles sont souvent trop sucrées. De deux, elles sont peu soutenantes. Et de trois, elles contiennent souvent plusieurs ingrédients que je ne désire pas ingérer.
La solution de remplacement aux barres tendres? Eh bien, en faire maison voyons!
Voici donc ma recette de barre tendre brownie et avoine. En plus, j’ai tenté de satisfaire le plus de besoins possible. La recette est donc sans sucre ajouté, sans gras ajouté, sans gluten, sans produit laitier et sans noix.
Elle est par contre, riche en protéines, une bonne source de fibres et une dose adéquate de glucides non raffinés pour une collation satisfaisante et nutritive.
- 2 tasses de dattes séchées dénoyautées
- ½ tasse d'eau
- 1 boîte de haricot noir (540 ml) rincés
- 3 oeufs
- 1 c. à soupe de vanille
- ½ tasse de cacao non sucrée
- 1 tasse de noix de coco non sucrée
- 3 tasses de gros flocons d'avoine (gruau à cuisson longue)*
- Préchauffer le four à 350 ºF.
- Placer les dattes et l'eau dans un bol allant au four à micro-ondes et faire chauffer 3 minutes.
- Défaire les haricots noirs en purée au robot culinaire en mélangeant environ 30 secondes.
- Ajouter les dattes, l'eau, les oeufs, la vanille et la cacao et mélanger environ 1 minute pour avoir une consistance homogène et lisse.
- Transvider le mélange dans un grand bol. Ajouter la noix de coco et les flocons d'avoine, bien mélanger.
- Laisser reposer 10 minutes
- Graisser un moule à gâteau ou un plat en pyrex rectangle de 9 x 13 pouces et y verser le mélange. Bien répartir le mélange dans le moule et presser fermement le mélange à l'aide d'une spatule. C'est la clé de la réussite de cette recette il faut presser très fermement le mélange.
- Saupoudrer sur le dessus d'un peu de flocons d'avoine et de noix de coco si désiré.
- Faire cuire au centre du four 15 à 20 minutes.
- Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés.
Trucs d’Alex
Pour une recette sans gluten, choisissez des flocons d’avoine certifiés sans gluten ou remplacez par des flocons sans gluten comme les flocons de quinoa.
Pour les personnes allergiques aux oeufs, remplacer 1 oeuf par 1 cube de filtrat de graine de lin.
Si désiré, ajoutez 1 tasse d’amandes effilées, de graines de tournesol ou de citrouille non salées pour un peu de croquant additionnel.
Alex cuisine c'est mon terrain de jeux où je vous propose mes recettes préférés, mes trucs pour cuisiner plus sainement et pour manger plus souvent en famille. 
wow, j’ai hâte d’essayer cette recette!
qu’est-ce que le gruau à cuisson longue? À l’épicerie je ne trouve que du 1 minutes et du 90 secondes
C’est du gruau à gros flocons comme celui-ci http://www.robinhood.ca/fr/Products/Gros-Flocons-d-Avoine-Robin-Hood
Super — facile à faire Mes petits enfants ont aimé et ne veulent plus ceux des magasins d’alimentation.
Super! Je suis bien contente :)
Est-ce qu’on peut avoir la valeur nutritive de ces barres? Merci !
Pour le moment les valeurs nutritives ne sont pas disponibles. J’encourage plutôt à se fier à la qualité des ingrédients et aux signaux de faim et satiété plutôt qu’à des chiffres pour choisir la quantité d’aliments à consommer.
Est-ce qu’il existe un substitut à la noix de coco? Je ne suis pas amatrice et la recette semble merveilleusement bonne !!!
Vous pourriez simplement ne pas mettre la noix de coco dans la recette.
J’ai fais les barres ce matin mais je suis decue… ils se défont toute donc tres dure d’avoir un beau carré comme les votre…. :(
Humm dommage. C’est bizarre! Deux trucs, bien presser le mélange avant de la cuire et attendre que les carrés soient bien froids avant de les couper. Mais moi aussi quelques carrés semblaient s’égrener davantage. Je vais retester la recette afin d’éviter cela!
J’ai fait les barres tendres. Un vrai délice. J’avais plus l’impression de manger un brownies ou tout autre dessert cochon, qu’une bonne barre tendre santé. Elle fera partie de mes recettes à faire et à refaire!! :)
Bonjour,
Je suis d’accord avec le fait qu’il faut se fier à la qualité des ingrédients et à la satiété, mais il est plus facile pour les diabétiques de calculer les glucides lorsque les valeurs nutritives sont indiquées. Merci beaucoup pour vos belle recettes.
Oui je suis aussi d’accord que dans certain cas, entre autres le diabète, les valeurs nutritives peuvent être très utiles!
Bonjour,
Si j’utilise des dattes Medjool, est-ce que je peux sauter l’étape de la cuisson dans l’eau? Merci!
Probablement qu’il faudrait rajouter quand même un peu d’eau 2 c. à soupe d’eau chaude par exemple, pour permettre de faire une belle purée avec les dattes.
On peu les conserver sur le comptoir ou c’est mieux au frigo ?
Comptoir maximum 3 jours, frigo 7 à 9 jours.
Elles sont vraiment bonnes! Peut-on les congeler?
Merci! Pour la congélation je n’ai pas fait le test, mais je crois que oui. Peut-être elles seront un peu plus friables une fois décongelées mais toutes aussi bonnes!
J’ai une fille allergique au noix de coco , puis-je ne pas en mettre ou le remplacer par quelque chose d’autre ? Merci :)
Oui on pourrait simplement ne pas la mettre!
Bonjour,
J’aurais une petite question que je me pose chaque fois qu’une recette demande du cacao non-sucré, comme ici. Le cacao vendu à l’épicerie n’affiche pas “non-sucré”, par contre il n’y a pas de sucre dans les ingrédients. Est-ce qu’il est non sucré ou pour avoir du vrai “non sucré” il faut aller ailleurs que dans une épicerie (genre un magasin de produits naturels)?
Compte tenu que j’ai fait les barres tendres avec le cacao acheté à l’épicerie comme mentionné plus haut, peuvent-elles constituer une collation régulière pour une personne diabétique? (Genre, tous les jours?) Je demande car s’il faut les espacer, je couperai la recette en deux.
S’il n’y a pas de sucre dans les ingrédients ces non sucrés. C’est plus pour ne pas utiliser par exemple du mélange à chocolat chaud (qui est du cacao + sucre).
Pour une personne diabètique, oui je crois que ça peut être une collation intéressante régulière.
Merci!
Bon bon… Moi je suis encore plus difficile, je suis allergique au haricot… Est-ce que je pourrais utiliser du tofu ferme à la place?
Humm je ne pense pas! Le tofu ne fonctionnera pas pour tenir la barre tendre. Vous pourriez les remplacer par de la farine.
Et si on utilise quand même le grau à cuisson rapide ?
Ça devrait fonctionner :)
Pour les gens que ça pourrait intéresser, j’ai fait le calcul et par barre, ça me donne 170 calories et 5,7g de protéines!
Merci! C’est gentil du partage.
Vraiment délicieux ! Et tellement santé !
J’ai pris soin de bien presser le mélange et j’ai des carrés bien faits, qui ne s’est pas trop égrener !
Mais cette recette produit une bonne quantité (un moule 13 x 9 !). Je compte bien en congeler en espérant qu’ils seront aussi bons après.
Un grand Merci ! Alexandra pour ces petits “bijoux” de recettes !!!
Je trouve ces brownies très nutritifs et facile a faire. A la première bouchée je n`étais pas certaine d`aimer la recette(je trouvais que c’était pas assez sucré). toutefois , après le deuxième morceaux ,( j`ai trippé ben raide dessus). Maintenant je les congèlent et ils sont aussi bon. Merci pour la recette!!!
J’adore énormément cette recette. Ce fut un énorme succès avec mom chum et mon fils, qui habituellement n’aiment pas ce genre de trucs plus santé. Mon chum ne me croyait pas qu’il y avait des haricots! Facile à faire, nutritif et apprécié de ma famille. si je peux me permettre un truc pour que ça ne s’egraine pas… peser fermement sur le mélange avant la cuisson, comme vous le mentionné et ensuite laisser 24 sur le comptoir avant de couper; avec un couteau fin sans dents vos carré seront impeccables!!!! Merci Alex pour cette merveilleuse recette.
Pour un allergie aux oeufs; puis-je remplacer les trois oeufs de là recettes par du chia moulu ou du lin moulu? Ma fille est allergique aux produits laitiers, oeufs et arachides. Pas toujours facile de faire des substitutions:-) merci beaucoup!
Je crois que oui. Il faudrait le tester pour être absolument certaine :)
Un commentaire de ma fille de 9 ans “En passant maman, sont supers bonnes les barres tendres que t’avais mis dans notre lunch”. C’est la première fois depuis longtemps que j’ai un commentaire sur le contenu du lunch! Enfin une barre tendre maison que mes enfants aiment et qui n’est pas fait avec du lait Eagle Brand!
wah merci pour ce beau commentaire :D
Bonjour! Est-ce qu’il est possible d’utiliser des haricots rouge foncé ?
Merci :)
oui certainement!
Très bonne recette appréciée par fiston 3 ans et papa! Mais mon résultat est un peu “spongieux”, genre presque la texture du muffin. Est-ce normal? Comme tout le monde dit que c’est friable, je m’attendais à quelque chose de sec un peu comme les barres du commerce. Anyway, je note la recette pour la recommencer, alors je pourrai voir si je me suis trompée pour cette première fois! Merci!
Mes brownies sont plutôt spongieux donc c’est une bonne texture!
Bonjour
J ‘ajouterais une demi tasse d ‘une bonne huile de coco ou végétale simplement ou autre dans cette recette pour que l’ensemble se balance et se tienne !