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Éclairs triple chocolat

dimanche, 27 novembre 2016 par Alexandra Leduc — Desserts, Recettes Mots clés :Approuvé enfants, sans noix et arachides Écrire un commentaire

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Dans la vie j’ai deux péchés mignons; le chocolat et les éclairs. C’est simple, quand j’ai le goût de me gâter, une vraie gâterie, c’est des éclairs que je choisis.

Les éclairs au chocolat me rappellent nos nombreux voyages lorsque j’étais enfant. Nous habitions à Gaspé et, quelques fois par année, nous prenions la route pour nous rendre à Québec ou Longueuil pour aller visiter la famille. Pour rendre la route moins longue, nous faisions quelques arrêts, dont un au centre d’achat de Montmagny.

Bon, je sais ce n’est pas très « glamour », mais c’était notre petite routine agréable. On pouvait se dégourdir les jambes et visiter la fermette à Pâques. Bref, notre arrêt au centre d’achat ne pouvait se terminer sans que ma soeur demande d’arrêter pour des beignes, chez Dunkin’ Donuts. Bien sûr, moi aussi j’avais le goût d’y aller, mais j’étais la grande raisonnable qui ne dérangeait jamais ses parents avec ses envies. Ma soeur, c’est une autre histoire! Donc, j’étais toujours contente de notre arrêt sucré, et mon choix se portait presque toujours sur un éclair au chocolat. Ce n’étais pas la grande qualité, mais c’était mon petit moment à moi, et mes papilles étaient heureuses.

Maintenant, je ne cuisine pas souvent les éclairs, mais chaque fois que j’en fais, c’est simplement encore des moments de bonheur.

Si en plus, l’éclair peut être au chocolat, mon autre pêché mignon, oh la la c’est le bonheur!

Les éclairs sont simples à faire et on peut les congeler (la pâte cuite), prêts à être garnis, lorsque l’on en a besoin.

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Catégories :Desserts, Recettes Mots clés :Approuvé enfants, sans noix et arachides

Tacos végétariens à la patate douce à la mijoteuse

mercredi, 23 novembre 2016 par Alexandra Leduc — Plats principaux, Recettes, Végétarien Mots clés :Diabète, sans gluten, sans oeuf 4 Commentaires

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Dernièrement, j’ai vécu un de mes épisodes d’écoeurantite aigüe de cuisine. Ça m’arrive quelques fois par année, surtout dans les moments où je suis plus fatiguée. Quand ça m’arrive, c’est la panne totale d’inspiration. Niet, nada, plus rien, le grand désert blanc (un peut trop tôt pour parler de neige?), le vent souffle entre mes deux oreilles, pendant que mon regard se perd dans la vide. Bon, vous voyez ce que je veux dire?

J’imagine que ça vous arrive aussi? Je ne connais pas une personne qui aime cuisiner, et qui ne vit pas ça une fois par année. Et c’est poche en torpinouche (pour ne pas dire d’autre chose!)

Je dirais même que c’est assez désagréable, surtout que je gagne ma vie à développer des recettes. Bref, j’ai cherché un moyen de rendre ma vie plus agréable (faut quand même manger, même si je n’ai pas le goût de cuisiner). J’ai décidé de ressortir ma mijoteuse que je n’utilise pas du tout à son plein potentiel. Dans ma tête, la mijoteuse c’est pour les faibles. Et je ne suis pas faible, non, non. Finalement, je me suis rendu compte que la mijoteuse, c’est plutôt pour les personnes intelligentes. Les personnes qui veulent bien manger et qui savent utiliser leur temps pertinemment.

Je me suis donc mise à la recherche d’inspiration à mijoter. Il faut vous dire qu’en famille, nous avons décidé de manger moins de viande, pour notre santé et pour l’environnement. Le désavantage de ce choix est que la plupart des recettes que je trouvais à faire à la mijoteuse étaient à base de viande. J’ai donc fouillé pour des idées (rien de vraiment concluant) et puis, j’ai  finalement décidé de simplement tester ce que j’avais en tête.

Mon chum m’a demandé qu’est-ce qu’on mangeait pour souper et j’ai répondu « pour le moment je sais pas trop, c’est un test! » Hiiii qu’il n’aime pas ça quand je suis vague comme ça!

Et en fait de compte, ça donné un résultat surprenant et délicieux, et je n’ai même pas eu à cuisiner longtemps. Et j’ai pu dire à Jean-Philippe,  « tu sais mon test, ben c’est des tacos végés. »

En prime, tout le monde était content parce que la recette ne fait presque pas de vaisselle. Moi ça me rend bien heureuse en tout cas!

La voici, la voilà ma recette de tacos végés à la mijoteuse…

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Catégories :Plats principaux, Recettes, Végétarien Mots clés :Diabète, sans gluten, sans oeuf

Biscottis au pain d’épice trempés dans le chocolat

dimanche, 20 novembre 2016 par Alexandra Leduc — Desserts, Recettes Mots clés :sans noix et arachides Écrire un commentaire

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Les Danois, experts du bonheur et des hivers rudes, ont un terme le « hygge », qui signifie « les moments douillets ensemble ». J’aime cette idée de passer des moments tranquilles en famille, dans le confort de notre maison, notre nid douillet. Les moments en famille sont précieux pour moi, et on dirait qu’avec le temps froid, j’ai encore plus le goût de profiter de cet espace précieux que sont les amis et la famille. Lorsque l’hiver arrive, je n’ai le goût que de m’emmitoufler dans une doudou, de me blottir au coin du feu avec un bon café, et un biscotti.

Le biscotti, à mon avis, est le dessert par excellence du « hygge ». Que ce soit pour recevoir mes amis pour un petit café ou un thé, avoir sous le main de petites douceurs à déguster, ou simplement prendre le temps d’un petit dessert en bonne compagnie, le biscotti s’impose.

Je trouve également les biscottis super versatiles autant pour apporter comme cadeau d’hôtes que pour recevoir la visite dans le temps des fêtes. C’est pratique, c’est « cute » et puis c’est bon!

J’aime les biscottis traditionnels, mais je dois dire que cette recette au pain d’épice est particulièrement bonne. Elle s’agence parfaitement avec les saveurs d’hiver et du temps des fêtes. Ça fait Noël tout simplement!

Allez déguster votre biscotti trempé dans un café, au coin du feu, et dites-moi que ce n’est pas ça la définition du bonheur!…

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Catégories :Desserts, Recettes Mots clés :sans noix et arachides

Salade dragon au tempeh et vinaigrette miso et orange

mercredi, 16 novembre 2016 par Alexandra Leduc — Plats principaux, Végétarien Mots clés :Diabète, sans gluten, sans noix et arachides, sans oeuf, sans produit laitier/sans lactose 3 Commentaires

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Je sais qu’il commence à faire un peu froid pour une salade, mais je trouve que les salades sont bonnes à l’année! Elles sont pleines de beaux légumes, des nutriments et sont aussi rapides à préparer. J’adore le craquant des beaux légumes frais, les différentes saveurs comme le chou rouge et la patate douce, mais surtout le fait d’être très rassasié après avoir mangé une belle grosse salade.

Une salade ça ne devrait pas être plate et surtout on devrait toujours la personnaliser. Vous pouvez choisir du quinoa, du riz, du boulghour ou pourquoi pas des pâtes de riz accompagné des légumes et d’une protéine comme le tempeh, les edamames, du poulet et des oeufs. Vous en faite ce que vous voulez. C’est par ici pour découvrir ma version préférée!…

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Pains aux lentilles et épinards

mercredi, 9 novembre 2016 par Alexandra Leduc — À congeler, Plats principaux, Recettes Mots clés :Diabète, sans noix et arachides, sans produit laitier/sans lactose 3 Commentaires

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J’adore les repas cuisinés avec des légumineuses, car c’est tellement simple et rapide. En particulier les lentilles qui se marient à perfection avec une panoplie de saveurs. Dans ce cas-ci, j’utilise les lentilles pour remplacer la viande dans un pain de viande ce qui donne un délicieux repas végétarien à faible coût. Qu’est-ce qu’on peut demander de mieux!

Les lentilles sont également un excellent choix pour la santé. Elles sont riches en protéines et en fibres, deux nutriments essentiels au contrôle de la santé globale, de la faim et de l’énergie.

Savoureux recouverts de sauce tomate et accompagnés d’une salade, ces pains aux lentilles sont aussi très pratiques, car ils se congèlent. Vous voulez gagner du temps de cuisine la semaine? Cuisinez-les la fin de semaine et décongelez-les lorsque vous en avez besoin. Leur format individuel est aussi très pratique pour les lunchs de toute la famille. …

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Granola aux épices à citrouille

mercredi, 2 novembre 2016 par Alexandra Leduc — Déjeuners, Recettes Mots clés :Diabète, sans oeuf, sans produit laitier/sans lactose 2 Commentaires

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Pourquoi acheter du granola (toujours beaucoup trop cher à mon avis) quand on peut en faire à la maison tellement facilement? Le granola ça peut être super nutritif et offrir un déjeuner ou une collation vraiment complets.

Le granola épicé est d’ailleurs un de mes favoris. Avec une montage de fruits et du yogourt grec, ça remplace vraiment bien la traditionnelle toast au beurre de peanut.

Aimez-vous cuisiner votre granola?

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Mijoté végétarien pois chiches et chou-fleur au lait de coco

mercredi, 26 octobre 2016 par Alexandra Leduc — Plats principaux, Végétarien Mots clés :Diabète, sans gluten, sans noix et arachides, sans oeuf 11 Commentaires

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L’automne est le moment parfait pour les mijotés, les beaux légumes, et les repas réconfortants. Avouez qu’il n’y a rien de mieux que de rentrer d’une journée fraîche et de sentir l’odeur d’un repas qui mijote.

Les odeurs d’automne me rappelle quand on commençait à allumer le foyer chez mes parents, que ma mère nous faisaient des chocolats chaud, et qu’un bon repas mijotait.

C’est pourquoi, j’ai eu le goût que la maison sente bon en préparant ce mijoté. C’est un repas en une étape facile, dans un chaudron, et qui est tout à fait savoureux!

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Scones sans gluten aux prunes

mercredi, 19 octobre 2016 par Alexandra Leduc — Collations, Recettes Mots clés :Diabète, sans gluten, sans oeuf 2 Commentaires

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L’heure du thé est très tendance présentement, et je dois dire que c’est un rituel qui me parle beaucoup. Prendre le temps de s’asseoir, de déguster un thé avec des pâtisseries et sandwichs typiquement anglais. L’heure du thé, je trouve que c’est raffiné, mais ça me rappelle aussi l’importance de prendre le temps de manger et d’apprécier.

J’avoue ne pas nécessairement avoir le temps de  « prendre le thé », mais parfois j’aime cuisiner de savoureux scones que je déguste enroulée dans une doudou. Il me semble que l’automne c’est parfait pour le « coocooning », et pour recommencer à boire le thé.

Voici donc ma recette de scones simples et nutritifs à déguster avec un bon thé.

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Catégories :Collations, Recettes Mots clés :Diabète, sans gluten, sans oeuf

Découvrez mes visites de restaurants en collaboration avec Aliments du Québec

mardi, 18 octobre 2016 par Alexandra Leduc — Blogue, Style de vie Écrire un commentaire

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Comme vous le savez, j’adore la nourriture sous toutes ses formes. Je suis nutritionniste, photographe culinaire, je développe des recettes et, surtout, j’aime manger! Un aspect de la nourriture dont je ne parle pas souvent, mais qui m’attire tout autant, est le volet de la terre à l’assiette. Au Québec, nous sommes chanceux parce qu’on peut consommer une belle variété d’aliments, produits ici, par des gens passionnés. Du fromage en passant par les framboises, la viande bio, les asperges ou le homard, il y a tout un univers à découvrir lorsqu’on pense aux beaux produits d’ici.

C’est ce qui m’a amenée à m’intéresser davantage à ceux qui produisent nos aliments, mais également ceux qui les cuisinent.

Avez-vous déjà remarqué que certains restaurants au Québec portent la mention « Aliments du Québec au menu »? Ce programme de reconnaissance est promu par Aliments du Québec (que vous connaissez probablement) et vous permet de choisir un restaurant qui prépare les délicieux aliments du Québec.

Consommer des aliments du Québec, c’est encourager les producteurs d’ici, manger plus frais et plus nutritif. En choisissant un restaurant portant le logo Aliments du Québec au menu – établissement partenaire, vous encouragez les restaurateurs qui privilégient la cuisine de ces magnifiques produits. De plus, aller manger chez les restaurateurs qui cuisinent les aliments du Québec, c’est encourager la fierté de mettre un plat québécois au menu. C’est aussi valoriser notre patrimoine, et toutes les personnes qui travaillent pour nous faire vivre une expérience gustative de la terre à l’assiette.

En collaboration avec Aliments du Québec, j’ai d’ailleurs eu la chance, dans les dernières semaines, de visiter trois établissements  qui sont partenaires d’Aliments du Québec au menu. Voici un aperçu de mes visites.

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Catégories :Blogue, Style de vie

Chutney de courgettes

mercredi, 12 octobre 2016 par Alexandra Leduc — Accompagnements Mots clés :Diabète, sans gluten, sans noix et arachides, sans oeuf, sans produit laitier/sans lactose 1 Commentaire

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Voici une autre super recette à cuisiner avec des courgettes. J’adore le chutney qu’on peut préparer une fois à l’automne et conserver tout l’hiver. C’est frais, c’est nutritif et le chutney se marie parfaitement avec les viandes et les poissons.

Pour les petits difficiles, le chutney est une bonne façon, meilleure que le ketchup, afin de donner de la saveur et aider à passer certains légumes ou mets moins appréciés.


Chutney de courgettes
 
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Préparation
15 mins
Cuisson
15 mins
Total
30 mins
 
Auteur: Alexandra Leduc
Portions: 4 tasses
Ingrédients
Mélange de légumes
  • 2 L (8 tasses) de courgettes épépinées
  • 2 gros oignons hachés fins
  • 1 poivron rouge haché
  • 500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc
  • 625 ml (2½ tasse) de sucre
  • Assaisonnements
  • 60 ml (1/4 tasse) de gros sel
  • 5 ml (1 c. à café) curcuma
  • 5 ml (1 c. à café) de graines de moutarde ou 5 ml (1 c. à café) d’épices à marinade
Préparation
  1. Mélanger les courgettes, les oignons et le sel et laisser reposer 3h. Égoutter et rincer à eau courante.
  2. Dans un chaudron, mélanger le vinaigre, le sucre et les assaisonnements. Amener à ébullition. Ajouter la courgette et faire bouillir 15 minutes.
  3. Placer dans des pots de conserve et laisser refroidir.
3.5.3208

Truc d’Alex

Si les pots sont stérilisés, le chutney se garde à température pièce jusqu’à un an. Si les pots ne sont pas stérilisés garder le chutney au frigo. Il se conserve quelques mois,

Catégories :Accompagnements Mots clés :Diabète, sans gluten, sans noix et arachides, sans oeuf, sans produit laitier/sans lactose

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