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Recettes Santé par Alexandra Leduc diplômée en nutrition

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Scones sans gluten aux prunes

mercredi, 19 octobre 2016 par Alexandra Leduc — Collations, Recettes Mots clés :Diabète, sans gluten, sans oeuf 2 Commentaires

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L’heure du thé est très tendance présentement, et je dois dire que c’est un rituel qui me parle beaucoup. Prendre le temps de s’asseoir, de déguster un thé avec des pâtisseries et sandwichs typiquement anglais. L’heure du thé, je trouve que c’est raffiné, mais ça me rappelle aussi l’importance de prendre le temps de manger et d’apprécier.

J’avoue ne pas nécessairement avoir le temps de  « prendre le thé », mais parfois j’aime cuisiner de savoureux scones que je déguste enroulée dans une doudou. Il me semble que l’automne c’est parfait pour le « coocooning », et pour recommencer à boire le thé.

Voici donc ma recette de scones simples et nutritifs à déguster avec un bon thé.

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Chutney de courgettes

mercredi, 12 octobre 2016 par Alexandra Leduc — Accompagnements Mots clés :Diabète, sans gluten, sans noix et arachides, sans oeuf, sans produit laitier/sans lactose 1 Commentaire

chutney-de-courgette

Voici une autre super recette à cuisiner avec des courgettes. J’adore le chutney qu’on peut préparer une fois à l’automne et conserver tout l’hiver. C’est frais, c’est nutritif et le chutney se marie parfaitement avec les viandes et les poissons.

Pour les petits difficiles, le chutney est une bonne façon, meilleure que le ketchup, afin de donner de la saveur et aider à passer certains légumes ou mets moins appréciés.


Chutney de courgettes
 
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Préparation
15 mins
Cuisson
15 mins
Total
30 mins
 
Auteur: Alexandra Leduc
Portions: 4 tasses
Ingrédients
Mélange de légumes
  • 2 L (8 tasses) de courgettes épépinées
  • 2 gros oignons hachés fins
  • 1 poivron rouge haché
  • 500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc
  • 625 ml (2½ tasse) de sucre
  • Assaisonnements
  • 60 ml (1/4 tasse) de gros sel
  • 5 ml (1 c. à café) curcuma
  • 5 ml (1 c. à café) de graines de moutarde ou 5 ml (1 c. à café) d’épices à marinade
Préparation
  1. Mélanger les courgettes, les oignons et le sel et laisser reposer 3h. Égoutter et rincer à eau courante.
  2. Dans un chaudron, mélanger le vinaigre, le sucre et les assaisonnements. Amener à ébullition. Ajouter la courgette et faire bouillir 15 minutes.
  3. Placer dans des pots de conserve et laisser refroidir.
3.5.3208

Truc d’Alex

Si les pots sont stérilisés, le chutney se garde à température pièce jusqu’à un an. Si les pots ne sont pas stérilisés garder le chutney au frigo. Il se conserve quelques mois,

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Barre tendre pommes et canneberges

mercredi, 28 septembre 2016 par Alexandra Leduc — Collations, Déjeuners, Recettes Mots clés :sans noix et arachides, sans oeuf, sans produit laitier/sans lactose 4 Commentaires

barretendrepomme

Depuis que nous avons coupé le sucre ajouté en bonne quantité à la maison, je trouve vraiment les barres tendres du commerce trop sucrées. Et la plupart des recettes de barres tendres utilisent beaucoup de miel ou de sirop d’érable ce qui, je trouve, reste assez sucré.

J’ai donc décidé d’attaquer le problème en testant plusieurs types de barres tendres tout en gardant en tête d’avoir, au final, un choix sain et rassasiant. Je voulais un résultat digne d’un bon déjeuner et collation.

Et voici le résultat final. Une délicieuse barre tendre, riche en protéines, nutritive, et avec un minimum de sucre ajouté.

Dernièrement, je suis un peu tombée en amour avec la farine de pois chiches qui est riche en protéines, sans gluten, et une bonne source de fibres. Elle est vraiment un bon choix pour cuisiner des déjeuners et des collations, en plus sans noix pour l’école.

C’est le temps des belles pommes, voici une bonne façon de les utiliser.

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Nectarine grillée au sirop de miel et lavande

vendredi, 16 septembre 2016 par Alexandra Leduc — Desserts, Recettes Mots clés :sans gluten, sans noix et arachides, sans oeuf, sans produit laitier/sans lactose Écrire un commentaire

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Les beaux fruits de saison sont tellement délicieux et bourrés de vitamines. Ils sont bien sûr délicieux frais, mais aussi cuits. Griller les fruits c’est une façon simple et savoureuse de faire ressortir les saveurs et de la déguster autrement.

J’en profite pour marier des saveurs de saison, la lavande, le miel et les nectarines. Pour ce faire, j’ai décidé d’utiliser quelques gouttes d’huile essentielle de lavande.

Les huiles essentielles sont des composés très concentrés extraits des plantes. Elles offrent également plusieurs propriétés pour la santé. Attention, toutes les sortes d’huiles ne peuvent être consommées et certainement pas toutes les marques.

Pour ma part, je suis tombée sous le charme de la qualité et de la pureté des huiles essentielles Doterra. C’est donc la lavande de Doterra que je j’ajoute à mes recettes et que j’utilise aussi pour relaxer et faire mieux dormir toute la famille. Sincèrement, la pureté et l’efficacité de cette huile est assez impressionnante.

De plus, la saveur dans le miel est subtile, mais s’agence à parfaitement aux autres saveur pour offrir un note florale à la recette. Je déguste ma recette et je me sens presque assise dans un champ de lavande à sentir le vent léger et frais sur ma peau. Je sens l’odeur si particulière à l’automne avec un petit piquant de fraicheur. J’adore l’automne. C’est tellement le moment parfait pour cuisiner de bonnes recettes réconfortantes et pleines de saveurs….

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Filet de porc farci au cheddar et épinards

mercredi, 7 septembre 2016 par Alexandra Leduc — Plats principaux, Recettes Mots clés :Diabète, sans oeuf 3 Commentaires

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J’aime bien le porc, mais je dois dire que je ne sais jamais comment le cuisiner. Soit il devient trop sec, soit il ne goûte rien. Mais pour une fois j’ai bien réussi cette recette qui donne un porc goûteux et juteux en plus d’être une recette super simple.

J’utilise les herbes salées du Bas-St-Laurent pour ajouter un petit plus. Si vous ne connaissez pas,  c’est vraiment à découvrir.

Par ici pour la recette. …

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Gratin d’artichauts

vendredi, 2 septembre 2016 par Alexandra Leduc — Accompagnements, Recettes, Végétarien Mots clés :Diabète, sans noix et arachides, sans oeuf 3 Commentaires

gratin d'artichaut-2

Un gratin d’artichauts, une bonne idée pour ajouter de la couleur et de la variété dans votre menu. Facile et rapide à faire, vous pouvez même utiliser cette même recette pour faire d’autres gratins de légumes.

Régalez-vous!…

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Granola aux flocons de quinoa et graines de fenouil

mercredi, 24 août 2016 par Alexandra Leduc — Collations, Déjeuners, Recettes Mots clés :Diabète, sans oeuf, sans produit laitier/sans lactose Écrire un commentaire

dejeuner-et-mangue

Le déjeuner est vraiment mon repas préféré. J’aime commencer en douceur (le plus possible), me préparer un bon déjeuner qui me donnera de l’énergie de qualité toute la journée. Le granola est un de mes choix favoris de par sa versatilité et du fait qu’on peut varier à l’infinie.

Combiné à du yogourt, du lait de soya ou de yogourt de coco maison avec une montagne de fruits, c’est vraiment parfait pour moi.

Voici donc une recette hyper simple de granola pour vos déjeuners et collations. Les graines de fenouil apportent vraiment un petit quelque chose d’intéressant au mélange. Les flocons de quinoa petits et légers donnent un goût de noisette qui s’agence parfaitement avec les amandes et le sirop d’érable.

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Maïs en épi grillé et beurre de curcuma

mercredi, 20 juillet 2016 par Alexandra Leduc — Accompagnements, Recettes Mots clés :Diabète, sans gluten, sans noix et arachides, sans oeuf Écrire un commentaire

mais grille

Miam le maïs! Cela me rappelle nos visites à mes grands-parents, mes oncles et mes tantes sur la rive-sud de Montréal. À Gaspé, le seul maïs que l’on consommait venait de l’épicerie et n’était pas toujours aussi frais que celui que l’on trouvait dans les marchés publics en ville et jamais aussi bon.

Lorsqu’on rendait visite à notre famille, un de mes oncles nous recevait toujours avec du bon maïs frais. Je me rappelle le goût sucré, le juteux des gros grains deux couleurs et le plaisir du sucré-salé avec une tonne de beurre. Ça goûtait l’été! C’était parfait.

Maintenant que j’habite en ville, je n’ai plus besoin d’attendre d’aller en visite pour manger du bon maïs. Je me dis toujours à quel point je suis chanceuse de pouvoir déguster cette merveille aussi souvent que je le veux.…

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Salade de melon d’eau grillé au vinaigre balsamique

mercredi, 13 juillet 2016 par Alexandra Leduc — Accompagnements, Recettes Mots clés :Diabète, sans gluten, sans noix et arachides, sans oeuf, sans produit laitier/sans lactose 1 Commentaire

 

salade de melon d'eau

À la maison l’été, on accompagne presque tous nos repas d’une salade. C’est frais, c’est rapide et bourré de belles couleurs et de vitamines. Mais des fois on se tanne de la salade verte. J’ai donc pensé utiliser du beau melon d’eau pour préparer une salade fraîche, sucrée et désaltérante. Quand il fait chaud on veut consommer beaucoup d’aliments riche en eau, le melon d’eau est donc parfait.

Griller le melon d’eau permet de faire ressortir le goût sucré qui se marie à merveille avec le vinaigre balsamique et le basilic ajoute une petite touche poivrée qui rehausse délicatement la salade.

Humm, j’ai l’eau à la bouche juste d’y penser.

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Creamsicle à l’orange

mercredi, 6 juillet 2016 par Alexandra Leduc — Desserts, Recettes Mots clés :sans gluten, sans noix et arachides, sans oeuf Écrire un commentaire

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C’est l’été et avec la chaleur quoi de mieux qu’un bon popsicle pour se rafraîchir. Toute ma famille aime les popsicles (bien sûr bébé Mégane n’en mange pas encore!). Par contre, je n’aime pas les versions du commerce, car elles contiennent trop de sucre, d’additifs ou de colorant. Il existe bien quelques sortes de bons popsicles, mais je trouve ça cher surtout quand je sais à quel point c’est facile et peu coûteux d’en faire maison.

L’autre jour, je me rappelais qu’enfant, j’aimais les creamsicles onctueux. Ceux à l’orange et à la framboise étaient mes préférés. J’ai donc voulu recréer ceux à l’orange, mais en plus santé.

Eh bien la voici, la voilà, une super recette de creamsicle en 4 ingrédients, sans colorant. Ils sont crémeux, juste assez rafraîchissants et délicieux. Miam! Je dois me retenir pour ne pas tous les manger.

creamsicle-a-lorange-4


Creamsicle à l'orange
 
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Préparation
10 mins
Cuisson
Total
10 mins
 
Auteur: Alexandra Leduc
Portions: 6
Ingrédients
  • 250 ml (1 tasse) de jus d'orange 100% pur
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35%
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
  • 10 gouttes d'huile essentielle d'orange sauvage ou 2,5 ml (1/4 c. à thé) d'extrait d'orange
Préparation
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  2. Verser dans des moules à popsicles et congeler 2 heures avant de démouler.
3.5.3208

Huile essentielle d’orange sauvage vs extrait d’orange

Pour éviter l’extrait d’orange qui n’est pas très naturel,  j’ai choisi d’ajouter de l’huile essentielle d’orange sauvage de Doterra. Doterra offre de merveilleuses huiles essentielles qui sont de qualités thérapeutiques ce qui veut dire que certaines huiles peuvent être consommées sans danger et peuvent avoir des bénéfices pour la santé. Bref, j’adore utiliser les huiles essentielles qui sont beaucoup plus naturelles que les extraits de saveurs qu’on peut retrouver sur le marché.

Si vous êtes intéressés à en savoir plus sur huile essentielles de Doterra, sur les avantages pour la santé à consommer et utiliser les huiles essentielles comme l’orange sauvage ou pour vous procurer des huiles, vous pouvez me contacter à allo@alexcuisine.com et nous prendrons un rendez-vous téléphonique pour en discuter!

 

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